【摘要】：榨菜牛肉汤原 料 牛里脊肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。调 料 葱、姜、蒜、精盐、味精、绍酒、香油、色拉油各适量。榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。制作步骤 Operations锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。烹入绍酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟。
榨菜牛肉汤
原 料 牛里脊肉300克，榨菜、胡萝卜各50克。
准备工作 Preparations
胡萝卜去根、去皮，洗净，切成滚刀块。
榨菜放入清水中浸泡1小时以去除部分咸味，捞出沥水。
把榨菜切成细丝；葱、姜、蒜洗净，均切成末。
牛肉剔去筋膜，用清水浸泡并洗去血水，捞出后切成小块。
放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入色拉油烧热，下入葱末、姜末和蒜末炝锅。
烹入绍酒，放入牛肉块，用小火不断翻炒至煸干水分。
加入清水淹没牛肉块，用小火煮1小时至牛肉熟烂。
放入榨菜丝、胡萝卜块，改用旺火煮10分钟。
加入精盐、味精调味，淋入香油，出锅盛入大汤碗内即成。
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