【摘要】：调 料 姜末、蒜末各少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，酱油、白糖、胡椒粉各适量，绍酒1大匙，香油2小匙，猪油75克。
青豆牛肉末
原 料 青豆250克，洋葱、牛腿肉各100克。
调 料 姜末、蒜末各少许，精盐1/2大匙，味精1小匙，酱油、白糖、胡椒粉各适量，绍酒1大匙，香油2小匙，猪油75克。
准备工作 Preparations
洋葱剥去外层老皮，用清水洗净，沥水。
放在案板上，先切成小条，再切成碎粒。
青豆用清水浸泡并择洗干净，捞出沥去水分。
放入沸水锅中焯烫片刻，捞出冲凉，沥干水分。
牛腿肉剔去筋膜，洗净、沥水，剁成肉末。
锅中加入少许熟猪油烧至六成热，下入牛肉末煸炒片刻。
边炒边淋入少许熟猪油，直至将牛肉末炒干水分。
再放入姜末、蒜末翻炒均匀，出锅装入盘内。
制作步骤 Operations
锅中加油烧热，下入洋葱粒炒至浅黄色，放入牛肉末、青豆。
加入各种调味料翻炒均匀入味，淋入香油，装盘即可。
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