【摘要】：猪肉皮200克／香干75克／洋葱50克／水芹、红辣椒各少许／姜末5克／精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙／蚝油、酱油各2小匙／料酒1大匙／植物油2大匙1猪肉皮刮净绒毛，放入清水锅中烧沸，转中火煮至熟嫩，捞出猪肉皮，放入冷水中过凉，取出，沥净水分，切成细条。肉皮是富含胶原蛋白的美容食品，一般除了做成肉皮冻外，还可以单独成菜。本菜用香干搭配肉皮炒制，正好用香干降低肉皮的油腻感，成菜软嫩香浓，富有弹性，清新爽口。
香干炒肉皮
菜肴主料：猪肉皮 口味：鲜香软嫩 烹饪时间：60分钟 操作难度：初级
原料
猪肉皮200克／香干75克／洋葱50克／水芹、红辣椒各少许／姜末5克／精盐、胡椒粉、白糖各1/2小匙／蚝油、酱油各2小匙／料酒1大匙／植物油2大匙
做法
1猪肉皮刮净绒毛，放入清水锅中烧沸，转中火煮至熟嫩，捞出猪肉皮，放入冷水中过凉，取出，沥净水分，切成细条。
2香干切成小条；洋葱洗净，切成丝；红辣椒去蒂，切成丝；水芹洗净，切成小段。
3锅置火上，加入植物油烧热，下入姜末、洋葱丝、芹菜段、香干条炒出香味。
4烹入料酒，加入白糖、精盐、胡椒粉、蚝油、酱油、肉皮条和红辣椒丝翻炒均匀，出锅装盘即可。
肉皮是富含胶原蛋白的美容食品，一般除了做成肉皮冻外，还可以单独成菜。本菜用香干搭配肉皮炒制，正好用香干降低肉皮的油腻感，成菜软嫩香浓，富有弹性，清新爽口。
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