【摘要】：此菜是由捆香肘演变过来的。创新之处是把冷菜中“捆”的技法运用到热菜中，并引用了日本调料调味，使人耳目一新。把肘子换成五花肉，加入日本清酒和味淋，使整个菜品散发出一种淡淡的酒香，使人食欲大增。3→将矿泉水加冰糖上火煮至溶化取出放凉；加入味淋、淡口酱油、日本清酒调匀；放入五花肉卷、炸地瓜片，泡2小时取出装盘即可。
港式旋风肉
伞军／金城汉斯啤酒城
创新秘笈
此菜是由捆香肘演变过来的。创新之处是把冷菜中“捆”的技法运用到热菜中，并引用了日本调料调味，使人耳目一新。把肘子换成五花肉，加入日本清酒和味淋，使整个菜品散发出一种淡淡的酒香，使人食欲大增。
注：卷肉卷时一定要扎紧蒸透，否则易开花。
主料 ＞＞
五花肉1000克，地瓜500克。
调料 ＞＞
味淋500克，淡口酱油500克，冰糖300克，日本清酒600克，矿泉水500克。
制作方法 ＞＞
1→将五花肉洗净，卷成卷上锅蒸1小时至熟取出备用。
2→将地瓜去皮洗净，用模具压成1.5厘米的梅花形厚片，炸至金黄色至熟取出备用。
3→将矿泉水加冰糖上火煮至溶化取出放凉；加入味淋、淡口酱油、日本清酒调匀；放入五花肉卷、炸地瓜片，泡2小时取出装盘即可。
菜品特点 ＞＞
酒香浓郁，口感软嫩。
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