【摘要】：3鸡腿剔去骨头，先剞上浅十字花刀，再切成3厘米大小的块，放入碗中，加少许精盐、酱油、绍酒和水淀粉拌匀上浆。1锅中加入色拉油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油；待油温升高后，放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。
栗子烧鸡块
调 料葱丝、姜丝、精盐、白糖、豆瓣酱、绍酒、酱油、水淀粉、鲜汤、香油、色拉油各适量。
准备工作Preparations
1板栗表面切一小口，入锅煮熟，捞出过凉，去壳和内皮。
2青椒、红椒分别去蒂和子，洗净，沥干，切成菱形小块。
3鸡腿剔去骨头，先剞上浅十字花刀，再切成3厘米大小的块，放入碗中，加少许精盐、酱油、绍酒和水淀粉拌匀上浆。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至五成热，放入板栗肉炸香，捞出沥油；待油温升高后，放入鸡块炸至色泽金黄，倒入漏勺沥油。
2锅中加适量底油烧热，先下入葱丝、姜丝略炒，加入豆瓣酱炒出香辣味。
3再放入鸡块，烹入绍酒，加入精盐、白糖、酱油、鲜汤烧沸。
4然后下入板栗，加入青椒、红椒，用小火烧至熟，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛出装盘即可。
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