【摘要】：调 料大葱、姜块各少许，干红辣椒5克，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，花椒粒、胡椒粉、香油各少许，色拉油3大匙。1锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片炝锅，再加入干辣椒段煸炒出香辣味，加入胡椒粉、花椒粒炒香，烹入绍酒。
猪肘烩萝卜
原 料猪肘1个(约900克)，白萝卜500克。
调 料大葱、姜块各少许，干红辣椒5克，精盐1/2大匙，味精1/2小匙，鸡粉、绍酒各1小匙，花椒粒、胡椒粉、香油各少许，色拉油3大匙。
准备工作Preparations
1肘子整理干净，剁成带皮、带骨小块，放入沸水锅中焯烫至透，捞出过凉，沥干。
2白萝卜切去根，削去外皮，切成滚刀块。
3干红辣椒去蒂，切成小段；大葱、姜块分别洗净，改刀切成小段。
制作步骤Operations
1锅中加入色拉油烧至六成热，先下入葱段、姜片炝锅，再加入干辣椒段煸炒出香辣味，加入胡椒粉、花椒粒炒香，烹入绍酒。
2放入猪肘块，用中火煸炒约5分钟，添入适量清水。
3用旺火烧沸，撇去浮沫和杂质，盖上锅盖，转小火烧烩1小时。
4待猪肘块近熟时，放入萝卜块，继续烧烩至熟烂，加入精盐、鸡粉、味精调味，淋入香油即可。
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