【摘要】：调 料大葱、姜块、蒜瓣各15克，精盐1小匙，鸡精少许，绍酒、酱油、水淀粉各1大匙，蚝油1/2大匙，高汤250克，色拉油2大匙。
仙人掌焖蹄筋
原 料水发猪蹄筋250克，仙人掌200克。
调 料大葱、姜块、蒜瓣各15克，精盐1小匙，鸡精少许，绍酒、酱油、水淀粉各1大匙，蚝油1/2大匙，高汤250克，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 水发猪蹄筋洗涤整理干净，切成小条。
2 大葱去根和老叶，洗净，取一半大葱切成丝，剩余的切成小段。
3 姜块去皮、洗净，切成细丝；蒜瓣剥去外皮，洗净，切成小片。
4 仙人掌去皮、洗净，切成小条，放入沸水锅中焯透，捞出用冷水过凉，沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和葱段烧沸，放入水发猪蹄筋条焯透，捞出沥干。
2 炒锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱丝、姜丝和蒜片炒香出味。
3 再放入水发蹄筋条，加入绍酒、蚝油、精盐、酱油、高汤烧沸。
4 撇去浮沫，转小火烧焖约10分钟，再放入仙人掌条翻炒均匀。
5 用水淀粉勾薄芡，淋上少许明油炒匀，出锅装盘即可。
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