【摘要】：蛤仁菠菜炒鸡蛋原料 活蛤蜊500克，菠菜250克，鸡蛋4个。2 锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出，剥出蛤仁，用原汤洗净泥沙。3 菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。5 鸡蛋磕在大碗内，加入葱花、蛤蜊汤、精盐、胡椒粉调匀成蛋液。制作步骤Operations1 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入鸡蛋液炒至八成熟。2 再放入菠菜段翻炒均匀，然后放入焯烫好的蛤仁稍煸出鲜味。
蛤仁菠菜炒鸡蛋
原料 活蛤蜊500克，菠菜250克，鸡蛋4个。
调料 葱花、姜末、精盐、胡椒粉、香油、色拉油各适量，蛤蜊汤5大匙。
准备工作Preparations
1 活蛤蜊放入清水盆内刷洗干净，捞出沥水。
2 锅中加入清水烧沸，放入蛤蜊煮至开口，捞出，剥出蛤仁，用原汤洗净泥沙。
3 菠菜去根和老叶，用清水洗净，沥去水分，切成小段。
4 放入沸水锅内稍烫，取出用冷水冲凉，再攥干水分。
5 鸡蛋磕在大碗内，加入葱花、蛤蜊汤、精盐、胡椒粉调匀成蛋液。
制作步骤Operations
1 锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入鸡蛋液炒至八成熟。
2 再放入菠菜段翻炒均匀，然后放入焯烫好的蛤仁稍煸出鲜味。
3 撒入姜末炒匀，淋入烧热的香油稍炒，出锅装盘即成。
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