桔梗的主要化学组分及用途

1　桔梗的主要化学组分

桔梗的天然活性化学成分以桔梗皂苷D、远志皂苷等皂苷类成分为代表，除皂苷外桔梗还包含多种黄酮、酚类、聚炔、多糖、氨基酸、不饱和脂肪酸、矿物质微量元素等成分。其化学成分的多样性，丰富了桔梗及其提取物的生理学活性，同时也为其应用奠定了物质基础。

桔梗的嫩茎叶每100g含水分74g、粗纤维3.2g、胡萝卜素8.87mg、维生素C 138mg、钙585mg、磷180mg等。每100g鲜根中含蛋白质3.5g、脂肪1.2g、碳水化合物18.2g、钙260mg、铁13mg、胡萝卜素2.2mg、维生素210mg、硫胺素0.45mg、核黄素0.44mg、膳食纤维3.29mg。并含有十几种氨基酸及铜、铁、锌、锰等22种微量元素。

2　桔梗的综合利用

2.1　药用

桔梗根为常用中药，《中华人民共和国药典》2005年版规定正品桔梗为桔梗科的桔梗。桔梗始载于《神农本草经》，列为下品，书中记有“主胸肋痛如刀剃，腹满，肠鸣幽幽，惊恐悸气”。张仲景《伤寒论》有“三物白散”“桔梗汤”等方剂，组成均以桔梗为主药;陶弘景《名医别录》载有“利五脏肠胃，补血气，除寒热风痹，温中消古，疗喉咽痛”;李时珍《本草纲目》有“主口舌生疮，赤目肿痛”之论述。

近代药理及临床医学研究表明:桔梗有祛痰、镇咳、抗炎、抗溃疡、降血压、扩张血管、解热、镇痛、镇静、降血糖、抗胆碱、抗过敏、抗肿瘤及提高免疫力等广泛的药理活性。

2.2　食用

在我国东北地区及日本、韩国、朝鲜等东亚国家，当地民众将其作为蔬菜广泛种植。桔梗根制成的咸菜是朝鲜族的传统食品，其菜品如凉拌桔梗、桔梗牛杂汤等深受人们喜爱。目前我国桔梗销量大的主要原因也是因为作为食用鲜桔梗大量出口韩国和日本而致。桔梗的幼嫩茎叶也是一种山野菜，炒食、做汤、凉拌均可。此外，桔梗还可供酿酒用，也可用来制粉，还可做袋泡茶、罐头、保健饮料、蜜饯、桔梗果脯、菜丝、面条等食品和饮料。果脯是我国的传统食品，具有口感好、耐贮藏等特点，赵丽芹等对桔梗果脯的加工方法进行了考察，认为是对桔梗食用的一大创新。

2.3　观赏用

桔梗花大、美丽、色艳。桔梗花多蓝色、蓝紫色或白色，均是人们喜爱的色调，且清幽淡雅庄重，观赏性强，不论是园林绿化还是公园装点，栽植于假山旁、花坛、花境或用做大型庆典时烘托气氛，都是非常优良的花卉品种。桔梗在夏末秋初开花，鲜花也适于做切花，可以作为观赏花卉进行大量栽培，是一种很有前途的、理想的草本花卉。

另外，桔梗花色的多种变异如白花、粉色花、浅绿色花等，重花瓣桔梗、筒状花瓣等桔梗资源的发现鉴定，极大地增强了桔梗的观赏价值。

2.4　美容与护肤

桔梗石油醚提取物具有抑制脂质过氧化，清除强氧化剂1-二苯基-2-苦脐基自由基(DPPH)、超氧化物和NO自由基的抗氧化作用，后者的作用强度与二丁基羟基甲苯(BHT)和丁基羟基甲氧苯(BHA)相当。

桔梗根的浸出物可以制成化妆品用于美容。由于桔梗根水浸物对皮肤表皮癣菌有抑制作用，与中药桂皮配伍可以制成化妆水、化妆膏，用以治疗癣疾和脚气;与中药当归配伍使用于化妆品，对面部的色素斑(黄褐斑、雀斑)有一定的疗效。桔梗还可以用于防晒化妆品中去。日本将桔梗的提取物用于沐浴液中，起到保护皮肤和增白作用。

2.5　其他用途

桔梗除了上述用途外还可以作为酒精的抑制剂，开发成戒酒药。用桔梗的提取物制成的酒精吸收抑制剂，在人饮酒时，它能控制人体血液中的酒精含量升高。桔梗的提取物还可作为气味的掩饰剂加到杀虫剂中。