冷热适度保平安

◎冷热适度保平安

为了赶时间，有的农民朋友，不管三七二十一，饭菜拿到手就吃，也不管它烫不烫；有些地方的农民喜欢吃很热很烫的食物，觉得食物不热不过瘾；也有的农民贪凉，喜欢吃冷饮，不加节制。其实这些习惯对身体健康都是有危害的，有的甚至是很危险的。

研究表明，经常吃烫食的危害主要有：

①烫食是许多消化道疾病的诱因之一，经常吃烫食容易引起胃溃疡。统计表明，80%以上的胃溃疡患者都喜欢吃烫食。

②烫食容易引起牙病。烫食对牙龈和牙齿都有害处，能造成牙龈溃烂和过敏性牙痛。

③烫食容易伤害舌头。经常吃过烫的食物，会破坏舌面的味觉细胞，降低味觉机能，影响食欲。

④烫食容易引起癌症。人的口腔、食管和胃的黏膜都比较娇嫩，口腔和食管正常的温度为36．5～37．2℃，最高只能忍受50～60℃的温度，人们感到很热很烫的食物，其温度通常在70～80℃，经常食用这种温度的食物，刺激消化道的黏膜，易使黏膜受到损伤。如果反复损伤，局部炎症反复不愈，则可能引起细胞DNA发生突变，引起食管癌等癌症。调查表明，江苏淮安地区食管癌高发，一定程度上就与当地农民喜爱快食热粥有关。

吃烫食不利健康，吃过冷的饮食对机体也会发生危害：

①吃冷食过多过快，会使胃肠血管急剧收缩，血液供应减少，导致胃肠功能紊乱，甚至引起胃、肠痉挛，产生剧烈的疼痛。

②冷食会使胃中高蛋白、高脂肪的食物发生凝固，不容易被消化，影响吸收。

其实，在很早以前，我国的医学家就注意到了饮食的温度与健康的关系，提出要注意饮食的寒温适度，以保护胃气，也就是保护脾胃正常的消化功能。那么如何才能做到寒温适度呢？唐代医家孙思邈提供了一个简单的判断方法，即“热无灼唇，冷无冰齿”。意思是说，吃热的食物口唇没有灼热感，吃冷的食物牙齿没有冰冷感。