汽车露营自不必说，
甚至在烹饪用具有限的山中也能够轻松制作的下酒菜。下面，就由非常喜欢饮酒的烹饪大师——山户女士
来教我们如何制作让人一学就会的野外烹饪技巧。
料理◎山戸ユカ 文◎小林百合子 写真◎野川かさね
Cooking by Yuka Yamato Text by Yuriko Kobayashi Photo by Kasane Nogawa
坚果炒鸡丁
坚果作为常用的下酒菜，炒过之后所产生的风味与口感与啤酒堪称绝配。预先用耗油给鸡肉入味。
食材（4人份）
鸡腿肉……1块（2厘米见方）盐、胡椒……少许
耗油……2大勺
坚果……1杯
洋芹……1把
油……1小勺
Recipe
1.将盐、胡椒与耗油加入鸡腿肉，让鸡腿肉充分入味。
2. 向锅中放入油和坚果后点火，有香味出来后放入腌好的鸡肉，盖上盖子焖一会儿。
3.感觉鸡肉熟了之后，放入洋芹，关火。
毛豆虾沙拉
经典的下酒菜——毛豆配上西方料理常用的沙拉，再加上清香的香草味，与白葡萄酒堪称绝配。
食材（4人份）
虾……10只（剥好皮的）
毛豆……1袋
盐、胡椒……少许
油……1小勺
茴香（个人喜好）……少许
Recipe
1.炒一下毛豆，剥好皮。
2.先将油倒入煎锅中加热，油热后放入虾，盖上盖子焖一会儿。
3.虾热了以后，放入盐、胡椒，再加入茴香，搅拌。
4.将毛豆与调料充分搅拌。
2种经典磨菇类下酒菜。
烤金针菇
非常简单的一道菜，只需要有朴蕈即可。把朴蕈烤到恰到好处，再浇上酱油就完成了！
食材（2 ～ 4人份）金针菇……2袋
芝麻油……少许
酱油……少许
Recipe
1.先把金针菇的底部切掉，从下面2～3厘米处下刀。
2.向煎锅中倒入芝麻油，油热后放入金针菇开始烤。
3.等金针菇的两面烤成黄褐色后，倒入少许酱油。
蒜炒土豆蘑菇
这道菜的量可大可小，既可以当小菜又可以当主菜。多多放入各种自己喜欢的蘑菇吧。
食材（4人份）
土豆……较小的6个（切一半）丛生口蘑……1袋（撕成小份）金针菇……1袋（撕成小份）
椎茸……1袋（4等分）
大蒜……1瓣（切片）
油……1大勺
盐、胡椒……少许
Recipe
1.在煎锅中加入油和土豆后加热，盖上盖子直到土豆被焖熟。
2. 然后向锅中放入各种蘑菇后炒一会儿，蘑菇变软后再放入盐和胡椒。
蛤仔干蒸卷心菜
只需将全部材料放入锅中等待！绝对不会失败的简单干蒸烹饪。
食材（4人份）
蛤仔……150克
卷心菜……1/4个（切大块）大蒜……1瓣（切片）
橄榄油……2大勺
酒……1大勺
盐……少许
粉红胡椒（如果有）……少许
Recipe
1. 向锅中倒入橄榄油、放入大蒜、蛤仔、卷心菜，最后在上面再撒些酒，盖上盖子，点火。
2.听到啾的一声后，把火调弱，干蒸一会儿。
3.卷心菜蒸熟后，放入盐和粉红胡椒调味。
泡菜土豆饼
像年糕一样口感软糯的下酒菜，
再加上火辣的泡菜，让你的酒杯无法放下。
食材（4人份）
土豆……3个
泡菜……1/4杯
土豆淀粉……1/4杯
盐……少许
油……1大勺
Recipe
1.将土豆焯一下，使之变软后，剥皮制成土豆泥。
2.向土豆泥中加入泡菜和土豆淀粉，用手和均匀，再加入盐调味。
3. 揉成大小适中、容易食用的土豆团，等煎锅中的油热后，将土豆饼的两面都烤成黄褐色即可。
用奶油奶酪的甜味可以中和苦瓜的苦味，让苦瓜的味道更加柔和，推荐给不喜欢苦味的人。泡盛烧酒自不必说，这道菜还非常适合在喝白葡萄酒和汽酒的时候食用。
食材（4人份）
苦瓜……1/2根（切成薄片）
奶油奶酪……2块
鲣鱼块……1/2袋
酱油……少许
盐……1/2小勺
Recipe
1.用盐搅拌苦瓜，然后用水冲洗，晾干。
2. 把奶油奶酪涂抹到鲣鱼块上，搅拌。然后将苦瓜一片一片弄干后放入，充分搅拌。
3.最后加酱油调味。
梅干烧茄子
伴有芝麻清香的烧茄子，再配上梅干的清爽口感，让人瞬间就会爱上它。非常适合一口一口地品酒时享用。虽然这道菜不管怎么看都是日式的料理，却和白葡萄酒是绝配。这真是非常令人意外。
食材（4人份）
茄子……2根
梅干……1个
酱油……1/4小勺
白芝麻……少许
Recipe
1.将茄子竖着切开，用炉子烤，直至茄子变软为止。
2. 把梅干放入瓶子里，再倒入酱油和白胡椒，充分搅拌。
3. 剥掉茄子皮，切成小块，和调好的梅干放在一起搅拌。
香草汁腌小西红柿
鲜美多汁的小西红柿配上芳香扑鼻的香草汁，让人不禁想配上凉爽的白葡萄酒一起享用。如果手头上有新鲜的小西红柿，一定要试着做做这道菜。
食材（4人份）
小西红柿……1袋
<香草汁>
褐色糖……1/2大勺
醋……1大勺
盐……1/4小勺
干香草……适量
Recipe
1.把香草汁倒入杯中，充分搅拌。
2. 将小西红柿放入煮沸的开水中15秒后，焯一下取出，把皮剥下。
3.把剥好皮的小西红柿放入香草汁中浸泡后就可以吃了。
用夏季蔬菜
制作的下酒小菜。
用水果制作的2种掺酒饮品
蓝莓糖汁
用甜甜的蓝莓制作的糖汁，特点是饮用时伴有果肉的口感。是一款仿佛甜点一样的饮品。
蓝莓……1袋
水……1/4杯
砂糖……1杯
食材（较容易制作的用量）
蓝莓糖汁……2大勺
伏特加……2大勺
豆浆……1/2杯
水……适量
食材（1人份）
蓝莓豆浆
1. 把所有材料放入锅中，点火加热。等砂糖溶化后，关火即可。
Recipe豆浆用牛奶或饮用酸奶代替也可。另外，加碳酸水或再多加些水也很好喝。
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酸橘糖汁
用清爽的酸橘制作的糖汁适合不喜欢过甜味道的人。如果再加入碳酸，喝起来更加爽快。
酸橘……4个（切片）
水……1/2杯
砂糖……1杯
食材（1人份）
酸橘糖汁——2大勺
威士忌——2大勺
碳酸水——1杯
冰——适量
※威士忌可以用朗姆酒、烧酒、泡盛烧酒、啤酒或葡萄酒代替。
食材（1人份）
酸橘威士忌苏打
1. 把所有材料放入锅中，点火加热。等砂糖溶化后，关火即可。
Recipe可以用朗姆酒、烧酒、泡盛烧酒等。而且用啤酒竟然也很美味！
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