【摘要】：微生物发酵工程技术是微生物资源利用的基础之一，它是指利用微生物的特定性状，通过现代工程技术生产有用物质，或直接应用于工业化生产的一种技术体系。海洋微生物的发酵是一个复杂的过程，尤其是大规模的工业发酵，需要结合微生物的普遍特征及海洋微生物的自身特性，形成一套完整的、适合海洋微生物的发酵技术。海洋微生物蛋白酶的发酵生产、微藻和海洋酵母菌的高密度发酵等都是海洋微生物发酵的应用实例。
海洋微生物发酵工程技术_海洋微生物工程
微生物发酵工程技术是微生物资源利用的基础之一，它是指利用微生物的特定性状，通过现代工程技术生产有用物质，或直接应用于工业化生产的一种技术体系。它主要包括菌体的生产和应用，微生物代谢产物的生产以及菌种的选育和保藏等技术。20世纪70年代以来，它已与基因重组、细胞融合、蛋白质工程等新技术相结合，发展成为现代微生物发酵工程，并形成了抗生素、酶制剂、维生素及氨基酸等新产业。
发酵工程由三部分组成：上游工程，中游工程和下游工程。其中上游工程包括优良种株的选育，最适发酵条件（pH、温度、溶氧和营养组成）的确定，营养基质的准备等。中游工程主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细胞和生产代谢产物的工艺技术：包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵罐以及各种连接管道进行灭菌的技术；在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气的空气过滤技术；在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计算机控制技术；还有种子培养和生产培养的不同工艺技术。下游工程指从发酵液中分离和纯化产品的技术：包括固液分离技术（离心分离、过滤分离、沉淀分离等工艺），细胞破壁技术（超声、高压剪切、渗透压、表面活性剂和溶壁酶等），蛋白质纯化技术（沉淀法、色谱分离法和超滤法等），最后还有产品的包装处理技术（真空干燥和冰冻干燥等）。
海洋微生物的发酵是一个复杂的过程，尤其是大规模的工业发酵，需要结合微生物的普遍特征及海洋微生物的自身特性，形成一套完整的、适合海洋微生物的发酵技术。海洋微生物蛋白酶的发酵生产、微藻和海洋酵母菌的高密度发酵等都是海洋微生物发酵的应用实例。
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