【摘要】：同时，某些细菌胞外多糖在抗感染、抗肿瘤及抗辐射等方面还表现出新型的生物学活性，从而引起人们的广泛关注。到目前为止，已大规模生产的微生物胞外多糖主要有黄原胶、结冷胶、凝胶多糖、葡聚糖、茁霉多糖、小核菌葡聚糖等；而海洋微生物来源的多糖尚未获得大规模生产和应用。
海洋微生物胞外多糖_海洋微生物工程
胞外多糖（extracellular polysaccharides）简称EPS，是由细菌细胞所分泌的，游离在胞外或在细胞表面形成松散黏液层的多糖物质。
微生物胞外多糖的分类：
细菌胞外多糖具有的独特物理化学性质，已通过不同方式应用于石油、化工、食品和制药等多个领域，如黄原胶、结冷胶、透明质酸、右旋糖酐及β-D-葡聚糖等。同时，某些细菌胞外多糖在抗感染、抗肿瘤及抗辐射等方面还表现出新型的生物学活性，从而引起人们的广泛关注。到目前为止，已大规模生产的微生物胞外多糖主要有黄原胶（xanthan gum）、结冷胶（gellan gum）、凝胶多糖（cardlan）、葡聚糖（dextran）、茁霉多糖（pullulan）、小核菌葡聚糖（scleroglucan）等；而海洋微生物来源的多糖尚未获得大规模生产和应用。
现已发现，革兰氏阳性菌胞外多糖的结构很复杂，而革兰氏阴性菌胞外多糖的结构相对比较简单，通常是同多糖（一般是由D-葡聚糖组成）或杂多糖。杂多糖通常是由双糖至八糖形成的规则的重复单位构成，而这些重复单位则是由2～4种单糖所组成，其中许多糖链上又携带有乙酰、丙酮酸、糖醛酸等特征基团。这些特点决定了胞外多糖组成和结构的多样化。以克雷伯氏菌为例，目前已经发现82种K抗原血清型，表3-1中列出了部分已报道的克雷伯氏菌不同血清型的胞外多糖结构。
表3-1 部分已报道的克雷伯氏菌不同血清型胞外多糖的结构
续表
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