蜈蚣的炮制

所谓炮制是中药材加工方法的通称。蜈蚣炮制的目的，一是为了进一步干燥，以利保存；二是为了杀除蜈蚣体表或体内可能存在的有害微生物；三是为了除去特有的腥味；四是添加某些改善蜈蚣口味的成分以利于用药者直接服食。

蜈蚣在炮制之前，都要除掉竹片，并刷洗干净，除去表面灰尘。传统的炮制中还要除掉头、足。现代中医研究证明：不除头足，其使用效果与除头足一致，而除头足则造成了很大的损失。因此现代炮制技术中，一般不除头足。另外，在炮制过程中，为了不同的药用目的，有时需要加入一些对蜈蚣药性及药效起一定辅助作用的辅助性物质，如酒、姜汁等，有时则不需加入而单独炮制。因此，蜈蚣的炮制技术又分不加辅料的炮制和加辅料的炮制。

（1）炒。就是将蜈蚣放入热锅中，不断翻动，以此加工至一定程度的过程。中药炮制中的“炒”分净炒、共炒和拌炒。其中，净炒为不加辅料的炒制，共炒则是加辅料的炒制，而拌炒则可以加辅料也可以不加辅料。不加辅料炒制蜈蚣主要是拌炒，做法是：用3～5倍于蜈蚣重量的糯米或普通大米，用文火炒热，再将蜈蚣放入，与米一起拌炒，直到米呈黄色，然后取出用铁筛筛去米，即得炒制的蜈蚣。

（2）炙。按每千克蜈蚣用350～400克蜂蜜的比例，先将蜂蜜放入锅内加热致充分溶化，然后将蜈蚣放入拌炒，炒至蜂蜜干后取出，再放在铁筛上，用文火进一步烤干，这就是“炙”的炮制方法。

（3）焙。即烘。

（4）煨。将蜈蚣一条一条分别用稻草纸包裹，在水中浸湿，然后放于火中烧，待纸烧干后取出，除去纸即成“煨”法炮制的药材。

（5）烧存性。将蜈蚣直接放于明火中灼烧。同时不断转动，使其外表碳化，而其内部变化很小，这便是蜈蚣“烧存性”的炮制方法。

（1）加酒。炮制蜈蚣用的酒最好是大米酿制的白酒，酒的浓度在34%～38%。将蜈蚣放入白酒中浸泡3天，取出后放于太阳下暴晒至干，或放入烘箱中烘干即成药材。而剩下的酒则成了蜈蚣酒，也有一定的药用价值和保健价值。或：按每千克用200克左右的白酒的比例，将白酒均匀地喷洒于蜈蚣的体表，然后将蜈蚣放入锅中炒干或灸脆，取出后筛除灰屑即得。

（2）加姜汁。

姜汁的制作：将生姜洗净后捣成泥，加入适量的水搅拌3～5分钟，然后用2～3层纱布过滤以除去姜渣，液体部分即为姜汁。制姜汁时水与生姜的用量都以蜈蚣的重量为计算基础，每千克蜈蚣用水500克左右、用生姜25～50克（视生姜的老嫩与干湿而定）。

炮制：将姜汁存入竹筒中，然后将蜈蚣浸泡于内2～3天后，取出沥干，然后焙干即得。

（3）加葱汁。此种炮制方法与“加姜汁”基本相同。此处所用的“葱”可以是大葱葱头，也可以是小葱。

（4）加醋。炮制蜈蚣用的醋最好是米醋。按每千克蜈蚣用米醋150～250克的比例，先将醋与蜂蜜一起化开，然后立即将蜈蚣倒入锅中灸干，取出后放于铁筛上进一步烘干。

（5）加薄荷叶或荷叶。将蜈蚣用新鲜的薄荷叶或荷叶包好，直接放入火中烧，至薄荷叶或荷叶烧干后，立即取出，除去薄荷叶或荷叶即成。

（6）加羊油或香油。将蜂蜜化开后加入适量的羊油或香油，然后立即将蜈蚣放入灸干，取出后放于铁丝网上，用文火进一步烤干，然后放入白酒中淬湿，再用文火烤干，如此反复几次，直至蜈蚣表面呈黄色，此时蜈蚣便变得又枯又脆。或：将蜈蚣用香油搽，然后焙干。

加入辅料炮制蜈蚣，不仅有利于改变药性，发挥药效，适应于中医辨证施治的需要，而且随着这些辅料的挥发性成分的挥发，也同时带走了蜈蚣的腥臭味。