坚持信仰，也许只能独自孤单。库尔班江来自新疆，从小信仰伊斯兰教的他，在饮食方面有着严格的戒律和禁忌。当他到武汉读大学时，信仰的坚持与现实的磨合不断。库尔班江没有去适应环境，而是为自己创造了一个新的环境，也成就了他的创业梦想。
库尔班江的全名叫库尔班江·泰吾克力。21岁时，从小在新疆长大的他，考入了内地的武汉大学，作为全国知名学府，拿到武汉大学的通知书时，库尔班江的心里既兴奋又憧憬。
开学后来到学校，武汉大学美丽的风景与浓厚的人文气氛瞬间就征服了他，但让他没想到的是，在吃上面，他成了异类。作为全班唯一的维吾尔族学生，富有特色的外貌与民族风情的穿着让他迅速成为了醒目的存在。“我们的信仰是伊斯兰教，清真食品是我们唯一能够吃的食物。”
当时很多人对库尔班江这类民族学生的认识还只是停留在不吃猪肉、不喝酒上，没有人真正明白，什么才是他能吃的清真食品。“学校食堂主食大部分以米饭为主，我们是以面食为主。学校唯一的一间清真餐厅能供应的食品种类也不多。”库尔班江四年的大学生活里，结识了很多同样来自于大西北的学生，在吃上共同的困难让库尔班江产生了一个创业的想法。
“本科四年，吃的都是固定几样食物，清汤牛肉拉面是吃得最多的，而且为了不破坏我们自己的饮食戒律，非清真食品的牛羊肉我们也是不吃的。”库尔班江是一位很坚持自己信仰的人，这不仅体现在学习一丝不苟上，也体现在生活细节中。“清真的本意是清净、高洁，所以在食物上，我们的要求非常严格。”
只吃一切性情温顺、生性勤勉且具反刍习性的牲畜，也就是必须是形美且性善的才能吃。在穆斯林看来，食用这样的食物才是佳美而洁净的，才符合清真要求，不会把恶的东西吃进去。比如猪被认为是懒惰和脏污的，所以穆斯林不能看见猪，更不能听到猪字，甚至连猪毛猪油制成的毛刷和肥皂都不能用。这种严格不仅包括对于食物种类的选择，还包括对于屠宰的要求。比如只有阿訇宰过的牛羊肉才能吃，不得说杀，只能说宰，并且在宰时要念诵真主名，宰的方法只能是割喉，因为这样动物所受的苦最少，所有血液都要控干净才能处理，因为血液也是禁食的。
库尔班江是个纯粹的穆斯林，讲究清洁与彻底的洁净，大学四年里，他尽量不出远门，因为怕吃到不符合戒律的食物，不得已时就饿到回校再吃。库尔班江大学毕业后，考上了本校的研究生，时间多了，想法多了，他开始向学校递交申请书，想开一家清真餐厅。
“最先只是想解决很多和我一样同学的烦恼，开一家真正的清真餐厅。”库尔班江想法非常简单，也很直接，从一开始，他想做的就是最纯粹的清真餐厅。“清真餐厅里，穆斯林员工要占一定比例，一切食物的选择都要是最洁净的，包括调料与佐料。”库尔班江把重心放在清真餐厅的纯粹性上，所有食材都要求满足最严格的清真戒律，这包括一定要买筋骨壮实，充满活力的牛羊现宰，不买市场上已经宰割好的牛羊肉。活牛活羊买回来之后，一定要由阿訇念诵真主名才可割喉，且不得用滚水烫皮、烫毛。
“最初要做到这些，真的很难。但在我看来，如果做不到这些，还能叫清真餐厅吗？”库尔班江淡淡地说。也许在他看来，坚持信仰就是一个理所应当的事。他的餐厅所用的东西都要一一过滤筛选。“所有调料我都要一个个看配料表，因为怕里面含有非遵从教义宰杀的动物肉制品、动物油，或者酒精之类。”在库尔班江的信仰里，烟酒都是不可以沾染的，更不能混到食物中去。
一个新疆学生，用尽所有心力去做这样一件要求近乎苛刻的事，付出的心力是不可计量的。“亏，很亏，同样一碗牛肉面，我们要卖18块才能收支平衡，但在外面小饭店里，可能只要8块钱就能买到了。由于定价贵，最开始时只有一些穆斯林来吃，所以餐厅第一个月就亏了两万多块。”库尔班江没有动摇，由于穆斯林有着相同的信仰，他们把他的餐厅作为最好的吃饭场所，因为这里有最纯粹的清真。
到了第二个月，继续亏，但这次只亏了一万多块。“慢慢地有汉族学生来吃了，食物的好坏是吃得出的，我们这儿只有最纯粹的清真食品，在他们看来，这就是特色。很多学生因为好奇进来尝鲜，多吃几次就喜欢上这里的味道了。”库尔班江的清真餐厅在学生的口口相传下，已经成为了武汉最有特色、最纯粹的餐厅，甚至开始有学生带外校的同学来他这里吃饭。
“大盘鸡、拌面、腊牛羊肉、烩牛羊杂、臊子面、扯面，太多太多了，客人来得越多，我们推出的食品种类就越多。”库尔班江很高兴越来越多的人喜欢上了自己家乡的清真美食。“头一家餐厅开业半年后，第二家餐厅就在武汉另一所高校开张了，是连锁的。”库尔班江在不到两年的时间里已经创办了5家清真餐厅。
武汉民宗委主动协助他注册成立了武汉市塔里木清真饮食管理有限公司。“也有其他的清真餐厅慢慢做起来了，这就是市场竞争，所以我需要在工商管理上学习更多。”库尔班江目前已经是17间清真餐厅和180多名员工的老板。十年时间里，从无到有，从有到强，他的清真餐馆，开创了武汉清真餐饮行业的先例，也成就了自己的创业梦想。
创业启示
民族的就是世界的。新兴行业创业路上，能把最纯粹的民族特色呈现在市场上，就能打出最具特色的创业牌。库尔班江从一个餐厅做起，把民族信仰做成了大学里的市场潮流。同时，我国如此众多的民族中，服饰、审美、工艺、音乐、食品、文化等都是异彩纷呈，在这些待发掘的传统里，需要的是传承与创新。
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