美国华人食品业典范—纽约云吞食品公司创始人黄青新

时间：2022-08-20 百科知识版权反馈

【摘要】：作为专注于面制品的制造公司，云吞食品公司在过去的41年间，不断弃旧开新，在中餐馆供应市场上推出若干“金碗”牌产品系列，产品销售遍及全美东西两岸，并远销加拿大、欧洲、拉丁美洲等国家和地区。而签语饼中加入号码，与公司创始人黄青新密不可分。

作为专注于面制品的制造公司，云吞食品公司在过去的41年间，不断弃旧开新，在中餐馆供应市场上推出若干“金碗”牌产品系列，产品销售遍及全美东西两岸，并远销加拿大、欧洲、拉丁美洲等国家和地区。由一个小作坊，成长为今天全美国最大的面条和签语饼生产者，并被誉为“纽约市食品工业的中流砥柱”。

云吞食品公司目前已经拥有50多万平方呎的厂房，40万尺待建土地，成为全美华人面食制造业规模最大、自动化程度最高、品种最齐全、质量稳定、服务最佳的公司。但在黄青新看来，成功永无止境，未来云吞食品公司将为弘扬中国传统美食文化，增进中餐业在美国餐饮业的市场竞争实力和市场地位继续奋勇前行。

漂洋过海开启创业之门

2005年3月30日，由美国中部6个州政府出资联合组成的“Power Ball”彩票公司得悉中奖结果创历史记录——二等奖有110人同时中奖。这让经营这项彩票的多州彩票协会颇为吃惊，怀疑有人作弊。于是通宵达旦地紧张追查，结果却惊异地发现，这110名幸运者购买彩票时，很多人是使用了金碗牌签语饼内的签条上的幸运号码来参与博彩，不想意外带来了好运。

根据中奖人提供的线索，多州彩票协会查访了中餐馆和签语饼批发商，发现大部分签语饼来自一家专门生产签语饼的华裔工厂——云吞食品公司(Wonton Food)。而签语饼中加入号码，与公司创始人黄青新密不可分。

1936年，黄青新出生于广东省广州市白云区石井镇亭岗村的普通家庭，父母是一对常年辛勤劳作的普通工人，在那个年代，本就艰辛的他们还需要养育五个嗷嗷待哺的孩子。因此，作为家中长子的黄青新自小就肩负起照顾四个弟妹的重大责任。

1949年，中国解放后，13岁的黄青新为了替父母减轻负担，只身一人来到香港，在舅父开设的家庭面食工厂打工，以赚取生活费用。虽然年龄尚小，但是作为长辈眼中的学徒工，他依然受到了严格的训练。每天连续工作13个小时，工作内容包括管账、跑推销、做面等七八个种类，从来没有假日可言。辛苦劳作并没有打垮这个小学徒，相反，不安于平凡的他在心中暗下决心，一定要开创出一番属于自己的事业。

机会总是垂青有准备之人。1969年，黄青新到纽约进行生意考察。当他走进纽约这个全世界最重要的商业和金融中心城市时，敏锐地捕捉到这里蕴藏的巨大商机。他看到在中国餐馆林立的美国街头，每天都需要大量的春卷皮、水饺皮、云吞皮和捞面等面制食品，而这些食品所需的面粉原料在美国也唾手可得。经过对庞大的市场需求与较低的投资成本额等综合因素的考量，黄青新决定在异国他乡大展身手，开设一家具有直接制造与销售产品能力的面食制造工厂。

1973年，他与朋友合伙于中国城的东百老汇街开了一间西湖面厂。凭借着中国人吃苦耐劳和不甘人后的精神，凭着以往在香港多年丰富的工作经验，黄青新从零开始，在一个完全陌生的国度里开始了他的闯荡生涯。工厂草创之初，只有十多名工人和几台传统的制面机器。黄青新每天在清晨5点以前摸黑赶到面厂，带领员工制作新鲜的产品，供货给美国东部各州的中餐馆。几年的光景，让他饱尝了异国创业的各种辛酸与苦辣，但辛苦的代价总是甘甜的。

机遇、勤奋、努力，加以独特的商业眼光、敏锐的市场洞察力，使得黄青新的事业从那时起，便得到了一个飞跃式发展。十年后，西湖面厂所制造的面条、春卷皮、云吞皮等产品，由于新鲜度强、质量绝佳而受到各大中餐馆的欢迎，逐渐成为远近驰名的面食供货商。

面对眼前苦心经营所换来的成就，黄青新并没有沾沾自喜，反而心中时常有一种压力，因为他深知，若要在市场竞争中立于不败之地，就要有更新颖的产品推出来。为此，不满足现状的他，便又开始寻找新的机会来突破这一行业的极限，但新机会又在哪里呢？

机会说来就来了。1983年年初，黄青新偶然一次同好友伍锐贤（纽约地区最成功的签语饼制造商）聊天时，对方提到自己对经商萌生退意，从而改变人生规划，转向美国华侨社会奉献个人微力。加之他爱好“集邮”（是集邮权威，大收藏家）而不想在生意上花太多时间，于是提议让黄青新承袭他的签语饼工厂。签语饼，英文译为“Fortune Cookie”，是一种脆甜的元宝状小点心，烘成金黄或杏黄色，空心内藏着印有睿智、吉祥文字的纸条，食用时轻轻将其拦腰掰开，便会得到印有中英文的签语。半寸宽一寸长的签语条上，有时写着一句预言，有时则是一句鉴言，更经常是一条奇特的短句，这种新奇与智慧结合、中美文化相融的小甜点在美国的中餐馆备受推崇。

云吞食品有限公司生产的各种小点心

黄青新对签语饼颇感兴趣，认为它极具经营价值，是有意思的一项小生意。但他并没有想到，他与这个小小生意日后会擦出那么多火花，火花的光亮甚至耀亮了他的整个人生。而在当初，他只认为是生意机会，才收购了好友这家纽约唐人街规模最大之签语饼生产工厂而已。紧接着，相同的机会又摆在了他面前，1984年，他又收购了另一家由日裔美国人经营了五十年的全美最具历史特点的签语饼厂，这一连串的收购行动，将黄青新的事业推到一个非常具备挑战性的崭新阶段。

能够准确把握市场定位并及时调整经营策略，这是一个商人在竞争市场中立于不败之地的重要因素之一，而黄青新则将这一要素做得恰到好处。

为了更好地顺应市场，他大刀阔斧地进行生产改革，为了增强市场竞争力，公司投入资源建立机械制造工厂，设立研发团队，自行研发自动化机器，1985年成功研制出第一条签语饼自动生产线，第一台单只自动包装线于1988年投入使用。让公司能以最低的成本、最高的产量，生产出最高质量签语饼。

黄青新还十分注重与每一个环节的使用者保持良好的沟通，他经常与批发商、餐馆老板、厨师以及顾客交流，以了解及满足他们的需要和喜好。

在接手两家签语饼工厂后，黄青新对其产品进行了创新。除了将包装改为单只包装外，还研发了朱古力饼、三色饼、意大利式签语饼（Cannoli）和墨西哥式签语饼（Taco）等种类，一经投放市场，便受市场追捧。

此外，他还对签语内容进行了改进，结合美国主流文化喜好及优良的中华哲学创造出趣味十足的签语，让它成为人们生活上的润滑剂，带给顾客们欢乐及生活上的情趣，这些改进，又使得签语饼的销量得到大幅提升。

1990年，由中国城扩展至皇后区和布鲁克林的西湖面厂改为由多位股东共同经营的云吞食品公司。公司总面积达十多万平方呎，员工共有130多名，一跃为全美最大的签语饼与面制品制造公司。

不拘一格谋求跨越发展

成功之路有平坦，也有崎岖。正当云吞食品公司投资大量资金、欲大步迈开其成长的脚步时， 1991年，美国经济突然峰回路转，走起了下坡路，交投低迷，市场停滞不前。受此影响，云吞食品公司的运转也发生了困难。为渡过难关，公司上下开源节流，各部门主管更是主动减少30%的薪资。在全体员工的齐心协力下，公司很快熬过了困境。

正当黄青新的事业方兴未艾之际，远在万里的祖国也在邓小平的南方谈话后经历着惊天巨变。改革的春风吹遍中国大地，也向海外侨胞发出了召唤。远离祖国多年的黄青新怀着一颗赤诚之心，毅然决定回到祖国投资办厂。

1993年，云吞公司联同广州市粮食局属下一间子公司在广州市合资开设“高登堡食品公司”，经营产品中重要一项便是签语饼。为此，美国《纽约时报》在头版重要位置登载了一篇题为《“签语饼”回娘家》的文章。彼时，正值中美两国的政治经济关系处于乍暖还寒的微妙历史阶段，而《纽约时报》用心良苦，利用签语饼这个小食品作为新闻，居然登在头版位置，意义非同小可，这份荣耀也让黄青新深受感动。

在多方面的支持下，黄青新全力以赴，下决心在中国大力推销签语饼。但经历了数年的努力，不得其门而入，销量并不佳。黄青新得出的结论是签语饼这个小东西不适合中国国情。无奈，公司最终因经营失败而结业关门。在国内投资的失败让黄青新在心理上受到创伤，更让他愧疚的是连带中方投入的资金也蚀掉了。但合作方对他百分百的信任，让他更加惶恐不安。

折戟中国市场的云吞食品公司，重新将战略重点转移到美国。为了更加吸引顾客，云吞食品公司的市场营销部决定在签语条中加入幸运号码，也叫做彩票号码，一组6个号码，有些彩票共有7个号码，第7个则由顾客自己去选。签语饼渐渐成为彩票购买者寻找号码幸运灵感来源之一。现代社会，太多人想发财，购买彩票而能幸运的中奖，是购买者生活上最刺激的大事情。因此，签语饼幸运号码就带给人们生活上的某种新乐趣。有趣的是，不断有许多彩票购买者因为选了黄青新公司所生产的签语饼上的号码而中奖，可谓皆大欢喜。

当2005年3月，有110人因为使用签语饼的号码而幸运地中得二等奖后，纽约时报头版头条报道了此新闻，接着签语饼工厂大清早就出现数十辆来自各大电视台的采访车辆，工厂门外挤满了等着采访、拍照的新闻记者们。由于媒体炒热了这个中奖的新闻，一时间在社会上四处都谈论“金碗签语饼”，成为美国人家喻户晓、茶余饭后的趣味性话题。云吞食品公司这个销售策略也为自己带来了好运，目前，其生产的签语饼销售美国、加拿大、南美洲，名气也越来越大，让更多的人通过数字和号码认识了签语饼。

云吞食品有限公司生产的高品质面食产品

最初，签语饼中的字条都是由公司销售部员工自己编写的，到今天公司每天生产的签语饼有400万件，不仅供应美国的中餐馆、超市，还远销欧洲等地，编写字条的工作也发展到一个专门的部门。签语饼是云吞食品公司所有产品当中产量最大、销售地区最多、市场覆盖面最广的产品。经过20多年的不懈努力，金碗牌签语饼已经成为知名品牌，销售量占全美市场的二分之一。

在黄青新的执掌下，经过公司全体同仁40多年的努力，云吞食品公司目前已经拥有50多万平方呎的厂房，成为全美华人面食制造业规模最大、自动化程度最高、品种最齐全、质量稳定、服务最佳的公司，公司先后在中餐馆供应市场上推出的单只包装签语饼、三色饼、上海春卷皮、豆芽菜、春卷码、小包装炸面干等金碗牌产品系列，产品销售遍及全美东西两岸，并远销加拿大、欧洲、拉丁美洲等国家和地区。

2011年，在美国联邦商务部国家商业发展总署主办的“东北部14州全国商业发展高峰会”的年度颁奖典礼上，黄青新荣获了“年度少数族裔制造业奖 (MBDA Minority Manufacturer of the Year) ”。同年，还获得新泽西州美籍华人商会颁发的企业家奖（Entrepreneur award New Jersey Chinese-American Chamber of Commerce）。云吞食品公司也于2012年荣获美籍华人护士协会颁发的“企业卓越奖（Corporate Excellence Award Chinese American Nurse Association）”，以及“Special recognition award Gouverneur Health Service”；2013年获颁“Recognition The Chinese Chamber of Commerce of NY”。

云吞食品公司之所以能够有今天的发展，与黄青新的长远战略目光息息相关。一开始，公司就着眼华埠之外的广阔天地，并积极引进最先进的自动化机器和培训项目。而在选择先进设备上，他更注重设备的实用性、可靠性。另外公司一直坚持与时俱进的指导原则，比如现在中餐业的大方向是向健康饮食发展，公司也计划对产品进行调整以适应这一潮流。

以人为本促管理与时俱进铸品牌

一个公司要想发展壮大，就必须善于发挥员工们各自的聪明才智，而一个老板只有善于运用公司里的人才，其事业才会取得更大的成功。

作为云吞食品公司的主要大股东，黄青新一直将自己视为一名大团体里的队长，权利与责任两肩挑。他在运用权力的同时，也承担相应的责任。他反复强调人与人之间必须要相互尊重，有矛盾冲突时，不妨易位相处，多为对方设想。管理人必须要关心爱护属下，有过错时，主管要勇于承担责任，有功劳时应当有气量多礼让下属。也就是说，一切以团结合作为公司最高精神，同时也是公司最高的行为准则。

懂得将权力分担给管理人才的黄青新，并不会就此与公司里的基层员工脱节。事实上，公司每天为员工所免费提供的午餐、咖啡、茶水都是他与员工面对面接触和听取意见的机会，他每天陪着百位员工一起用餐，以期为公司的成长而努力。

在引进人才和管理方面，他注重挑选适合企业发展需要的人才和管理方法，选人的主要条件是品德。

在用人方面，黄青新的基本原则和态度是“以人为本、尊重个人”，注重发掘和发现每个人的潜能，发挥每个人的特长和作用；对于公司的管理者，黄青新会给他们很多的空间，让他们充分发挥学识、经验和作用，他相信，当管理者们可以在自己的岗位上做最好的自己，发挥自己的潜能和才干时，他们就能够带领属下部门和员工为企业经营作贡献。

在管理整个企业的经验上，黄青新深深地体会到，具有强烈个人观念的中国人，处在一个大环境里常常不能团结。因此，为了让公司的每一位员工都能视工厂为一个大家庭，共同团结，为一个目标而努力，他为此而绞尽脑汁，透过教育、开会与提供最好的福利来培养员工的向心力，以期达成心愿。

在团队管理上，过去几十年，基本上是靠感情来管理，这十多年来，企业规模不断扩大，云吞也开始增加一些制度管理的内容，企业正在从感情管理到制度管理的转型过程中，因为黄青新认为，制度管理仅仅是辅助管理的工具，根本上，企业要靠价值观来管理，靠企业文化来管理，所以他希望每一个员工，都认同云吞的理念和价值观，大家共同建设企业这个家园。

当今世界瞬息万变，为了赶上发展变化的速度，黄青新认为，在企业经营中，企业领导人要不断接受新事物新信息，技术上要不断进步、产品上要不断创新，企业“客户至上、质量第一”的经营宗旨不能变，这是企业得以发展，获得今天的市场地位的根本。他还说，顾客是我们的衣食父母，这是永远不变的真理。

黄青新虽然年幼时因贫困所迫，为了生计而早早放弃学业，开始工作，但是从商多年来，他心中不忘前人的教导，要诚实，守信用。他常对员工及后人讲：做人、做事、经商都要遵守“诚实正直，正本清源”的中国古训。

就目前的经济环境，他也一直注重通过引入现代化管理观念来发展生意。对于当时中国频出的食品安全问题，黄青新就认为，要解决这些问题，最重要是企业最高领导人的重视，现在科学技术发达，技术上的问题，都有很好的解决方案，关键是意识问题和重视程度问题。云吞食品公司在食品安全问题上就是这样一步一步走过来的。

为确保食品安全，云吞食品公司严格遵守HACCP管理体系原则，它是美国国家科学院、国家微生物食品标准顾问委员会等机构认定的保障食品安全最有效的管理体系。公司经常通过客户审核，并得到了独立第三方机构Silliker Labs与美国国家科学基金会给出的“高级”评级。

公司在纽约布鲁克林工厂总部设有研发实验室、生产线、设备齐全的厨房以及QA测试设施等，还有遍布美国服务的东南、中西部市场的几个制造基地。目前有超过350000平方呎结合生产区和干燥、冷藏及冷冻储存设施。公司在生产最高品质的食品的同时，保持严格的质量标准，并以客户满意作为自己的头号目标。

到目前为止，云吞没有发生过任何因为自身的原因造成的食品安全召回事件，也没有因为供应商的原材料问题导致的食品安全隐患事件，因为企业有一个有效的食品安全体系，也就是在产品没有销售前就能发现，并按照程序，做到问题产品提前销毁处理。

对中国食品安全这个重大问题，黄青新有自己的看法，他认为改变管理政策是首要的。身为食品制造商，经营者的道德良知及做人准则更是重中之重。在这个功利至上的大环境中，面对着无良同行的竞争压力，如何坚持自己的道德标准，使用高品质的原料，高效率地生产出既安全又美味的食品，是每一位食造商所面对的挑战，和必须遵守的铁律。同时，他也勉励中国同行，坚持崇高的原则，不追求短期的利益，以永续经营为导向，造福亿万的同胞。

弘扬民族文化传承爱国情怀

事业上如日中天，但生活中的黄青新并不喜欢抛头露面，也不喜欢以领袖自居，为人非常低调。他乐善好施，致力于公益慈善事业，在家乡捐资助学等。

早在1986年，黄青新便个人捐资在广州市石井兴建了一所学校。为此，广州市政府推举他为“广州市荣誉市民”，但被黄青新婉言谢绝。在他心中，捐资建校是他出于对家乡的怀念以及感恩。他认为自己是个平凡人，不想攀权附贵，也没有发财的欲望野心。

在商业之外，黄青新还有不少的业余爱好。他非常喜爱中国书画，常常和书画家往来畅叙，也常常接待从中国大陆及台湾地区来纽约的艺术家。如关良、关山月、黄君璧等人。和这些艺术大师在一起时，黄青新感觉仿佛身处另外一个世界，远离凡尘俗世，呼吸清凉的气息。

除了书画，黄青新尤其钟爱粤曲，在爱好之余，还不遗余力地推动粤曲事业的发展。在他孩提时代，村里逢年过节都有做大戏的传统，因此小时候粤剧就在他心中留下了深刻的印象。随着岁月的流逝、年龄的增长，人都会自然地回想过往，粤剧粤曲作为最具代表的乡音，在亲自参与唱、参与演的过程中，给予了黄青新精神生活的补充，又抒发了他对家乡思念及对故土的怀念之情。因此，过往十年间，黄青新对粤剧越发喜爱。

粤剧作为中华民族艺术的一朵奇葩，在海外有华人的地方就少不了有它的存在，尤其是在广东华侨中间，粤剧更是他们生活中不可或缺的一部分。为此，黄青新在纽约组建了“青新雅集”乐社，长期邀请一些曾在大陆从事粤剧专业的资深老师给他辅导，教他演唱。此外，乐社还经常邀请国内的名伶来纽约献艺，并多次回广州以“青新雅集”名义与广州名伶交流演出，深受粤剧戏迷欢迎。黄青新说，“我的心愿是通过自己直接参与，既能自娱自乐，同时又能为弘扬祖国民族艺术尽绵薄之力。”

黄青新最崇拜的是著名粤剧小生表演艺术家，有着粤剧四大天王之一美誉的白驹荣。多年前，黄青新通过朋友认识了著名的大老倌罗家宝，并得到了他的指点。罗家宝独创的“虾腔”在海内外风行几十年，让黄青新非常欣赏。从罗家宝讲述中，黄青新得知，原来“虾腔”很多精彩之处都与白驹荣的白腔有关，之后他便找了很多白驹荣的唱片来听，听过《客途秋恨》《泣荆花》《竹伯返唐山》后，黄青新对白驹荣愈加着迷。近年来在演出时，他都要演绎白驹荣的经典剧目《竹伯返唐山》，有些观众甚至笑说这个戏成了他的经典名作了。

黄青新是粤曲的忠实爱好者与弘扬者，图为他登台表演粤剧

在推广粤剧艺术的过程中，黄青新也结识了很多新朋友。其中有一位较年轻的粤剧演员叫邓志驹，他擅唱新马腔，因出版大量粤曲卡拉OK影碟而有“粤曲卡拉OK王子”之美誉。两人恰是同乡，因此倍感亲切，遂成了忘年之交，每逢回国都相约会面。2011年，两人相约在新兴国恩寺见面，黄青新引荐邓志驹与寺中的如禅大师相识。这次会面成就了原创粤剧“六祖惠能”的诞生。如禅大师得知邓志驹是粤剧演员，便当场建议把六祖的故事写成粤剧演出。

黄青新登台表演粤剧

在大师的鼓励下，邓志驹亲自担纲编剧，创作了粤剧《六祖慧能》，将惠能、粤剧、广东音乐熔于一炉，是广东粤剧界前所未有的创举。2013年9月7日，《六祖惠能》于“六祖圆寂1300年纪念日”在广州中山纪念堂正式公演，震撼羊城！该剧获得粤剧艺术大师红线女的亲自捧场，看完演出后，她还走上舞台大加赞扬，并为该剧举办了艺术研讨会。此前粤剧从未有人涉足六祖题材，这是粤剧与佛结缘的一次历史性会面，黄青新作为牵线人，为弘扬粤剧文化，也得偿所愿。

如今，黄青新处于半退休状态，公司已经安排好以儿子黄本劲为首的第二代经营接班团队。今后公司经营方向目标是向百年企业模式迈进。黄青新认为，百年企业的经营重要性顺序是以员工为第一位，让员工们真实地切身感受并享受着公司是自己的“第二个家”，进而扛负起本身的职位责任。而顾客是第二位。公司出售的产品满足顾客的要求，让顾客们心中满意，并长期地认定我们的商标品牌而购买使用。股东的重要性排列在最后，因为只有照顾好员工及顾客，股东才有利益可言。相反，如果把股东利益放在头号地位，处处计较赚钱，企业便不能长期生存下来，更不能成为常青企业了。公司另外一项原则是不上市集资，不受外界金融投资者的干扰影响，不是注重短期利益而忽视长期的发展。因此，公司的财务政策是保守稳重，不贪不躁，逐步渐进。

谈及梦想，黄青新说，他的梦想是把中国的传统面食美食带给美国人，让更多的美国人品尝到中国的传统美食。为实现这个梦想，云吞食品公司未来将继续新产品的创新和改良，并与经营中餐馆的侨胞们携手共建中餐业在美国的美好未来，以弘扬中国传统美食文化，增进中餐业在美国餐饮业的市场竞争实力和市场地位，并持之以恒地努力奋斗。