民以食为天。每一道食品的开发，都凝聚着劳动人民几千年的智慧，尤其是华夏大地上女人们的智慧。尽管现代化的社会，让女人担负了各类社会职责，可是回到厨房，回到锅碗瓢盆、柴米油盐酱醋茶的王国，依然是女人的地盘。不要说个别的男人也会做饭做汤，那些围着围裙在厨房里忙活的丈夫，背后肯定有一个对口味无比挑剔的妻子。因为爱人忙事业没时间做饭，男人只好委屈自己，亲手为爱妻调羹弄汤，他对食材的把握和调控如此的精准，可依然会得到爱妻的几句娇嗔的埋怨：你这菜里花椒放多了，辣椒也多了，咸得厉害，你会不会做饭啊！
此时只有苦劳没有功劳的男子会委屈地把炒勺一扔：我不做了，这么麻烦，你自己做。
这大概是每个家庭都会出现的场景。工作加班，学习深造，接孩子送孩子，为邻里街坊帮点小忙，回到家已经天黑，吃点什么，成了你最大的问题。
此时，你看到了“老干妈”牌辣子鸡风味辣酱，还用得着做饭吗？电饭锅一会儿就把米饭蒸熟了，配上香辣可口的辣子鸡辣酱，这顿饭就解决了。
如上所述，当爱人埋怨你做的饭不好吃时，有一瓶开胃神器马上就帮了你的忙，那就是“老干妈”新推出的佐餐开胃菜系列。“吃饭拿上桌，饭后拿回去”，成了佐餐开胃菜的流行方式。方便、快捷，是佐餐菜的显著特色。
在最初推出佐餐系列时，也有人劝过陶华碧，毕竟“老干妈”是以调味品推向市场的，调味品的作用就跟酱油、醋、食盐一样，作用是增加食物的味道。可是随着市场的扩大，尤其是有一些消费者赞不绝口的反馈：“老干妈”可以拌饭吃，不炒菜的时候，可以下饭吃。
牛顿看到苹果落地，发现了万有引力。智者总是会在一些细节中，得到平常人发现不了的商机。陶华碧心想，既然大家都用我的“老干妈”下饭，我何不就势利导，让他们在寡淡的米饭里添加一些肉末、鸡丁、香菇酱？这样一来，消费者对“老干妈”唯一的遗憾“只可调味，不能当菜吃”就迎刃而解了。
于是，陶华碧经过数千次的实验、品尝，终于研制出“老干妈”的延续产品。陶华碧把它们定位为“佐餐开胃菜”。既然是菜了，就得实惠一些，里面要见到货真价实的东西，这样消费者才会认可，“老干妈”才对得起“实惠”二字。
自从牛肉末风格辣酱、辣子鸡风味香辣酱、风味红油腐乳、干煸肉丝油辣椒上市后，“老干妈”的名声简直越演越烈，可以说这些产品的上市不啻于引发了调味品的地震，消费者简直要膜拜“老干妈”了。因为这些开胃菜的出现，解决了大部分人没时间做菜的问题，在时间就是金钱的现代化社会，有了这种介于炒菜和调味品之间的菜品，可谓是让人眼前一亮。
而后，其他一些厂家也看到了佐餐开胃菜的商机，市场上出现了“饭扫光”“饭遭殃”“下饭菜”等佐餐型的复合调味品，陶华碧的成功带动了整个调味品市场的一场大改革。
吃腻了煎炒烹炸的大鱼大肉，吃烦了慢火砂锅的炖骨头炖肉，吃多了小锅小炒的各种炒菜，此时，最开胃的莫过于一款佐餐小菜的清新和快捷了。在寒冷的夜里，一锅小米粥，一个馒头，再有一瓶“老干妈”的干煸肉丝香辣酱，既清淡爽口，又回味悠长。这次第，怎一个爽字了得？
“吃饭拿出来，饭后拿回去。”一个商人，尤其是一个做餐饮的商人，他除了有精准的眼光，他还需要是一个美食家，还需要是一个会调料做菜的厨师。陶华碧自小生活在十几口人的家庭里，兰心蕙质的她，从小就会在厨房里调剂各类美味，当她成为知名企业家，她也没有养成饭来张口、衣来伸手的习惯，她保持着一个女人对厨房天生的热爱，她开发的“老干妈干煸肉丝油辣椒”，能让人吃到一粒一粒的香香的肉丝；“老干妈香菇酱”能让人吃到入口滑溜又筋道的香菇；“辣子鸡风味香辣酱”能让人吃到鲜美的鸡肉……不需要美食大餐，也不需要豪华盛宴，只需要在家里就能享用到鸡肉、牛肉、香菇……味道比之于五星级饭店的酒菜绝不差。
商机不是凭空而降的，商机是随着人们对快捷方便的需要而生的。有人把“老干妈”系列产品称之为“懒人食谱”，就形象说明了这一款佐餐菜的主要功能。“老干妈”的产品，属于“懒人”吃的，是给没时间做饭的人吃的。实质上，现代社会的人们与其说是变懒了，不如说是对“快”的追求让人们不喜欢做饭了。“快”已经融进了我们的生活，最初我们用台式电脑上网，和亲人朋友交流，就觉得非常方便快捷了，后来有了液晶显示器的电脑，有了笔记本，有了平板电脑，有了智能手机。这些产品的更新换代，无不是以“速度更快”为准则的。
如今是方便快捷的时代，躺在床上就可以在手机上浏览各地风光，还可以用微信打电话，不用花一分钱电话费。时代的进步，无不是以“快”代替“慢”来前进的。
康师傅方便面之所以久盛不衰，即是当今人们对“快捷食品”的需求旺盛。可以说，陶华碧正是看准了快捷食品的潮流，而如何做一款既美味又方便的菜肴并将其推向市场，是陶华碧一直考虑的问题。
“老干妈”佐餐开胃菜的问世，标志着懒人食谱又多了一个选择，带有“肉丁”或“鸡丁、香菇丁”的香辣酱，更新了以往佐餐开胃菜的单一和清淡，它里面的油和肉极大地满足了人们的食欲，即使住陋舍，一日三餐只能吃白粥窝头，衣食寒微，依然可以拥有华庭盛宴的优待。
如今，各地快餐业的兴起使得人们越来越不想进厨房，陶华碧虽然是一个不识字的商人，但她却是具有现代思维的企业家，并敏锐地观察到现代人在饮食节奏上的变化。
一个人的成功不是偶然的，她多年的经商经验给了她一双慧眼，新产品的开发并没有失去原来的客户，因为“老干妈”系列产品和“老干妈”最初的风味豆豉具有连续性，并不属于跨界，而是一种产品的延伸。方便大众，是此类产品成功的关键。
“老干妈”的佐餐系列，让懒人不再为一日三餐发愁，它的问世，不火都难。举世闻名的“涪陵榨菜”曾具有悠久的历史，还在1970年时，就已经和德国的甜酸甘蓝、欧洲酸黄瓜并称为世界三大名腌菜。而涪陵榨菜的总经理也宣布，公司在未来5～10年里将做大涪陵榨菜，以佐餐开胃菜为主打，把企业做大、做强。看来，在对付懒人的舌尖上，各家企业各出高招，相信商业上的又一场厮杀将会来临。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
