韩国栋
摘要：乡村酒店是介于农家乐和城市商务酒店之间的一种旅游产品，它随着乡村旅游的发展升级应运而生。笔者运用文献梳理、实地调研与访谈等方法，从顾客需求出发，利用行为科学、统计学理论对西江苗寨附近乡村酒店经营情况进行了调查和分析。结论表明，乡村酒店建设既要遵循酒店业的一般规律，又要针对乡村旅游的特征谋划乡村酒店建设。本文总结乡村旅游者消费行为特征，乡村酒店空间布局、建设风格的规律以及影响因素，为乡村酒店建设提供理论借鉴。
关键词：乡村；酒店；建设；贵州
On the Construction of Rural Hotel
Han guodong
（Qiannan Normal College of Tourism Research Center，Duyun 558000，Guizhou）
Abstract：Village Hotel is between a tourism product farmhouse between the hotel and the city business，upgrade it with the development of rural tourism emerged.I use literature review，field research and interviews and other methods，from the customer needs，the use of behavioral science，statistical theory of Xijiang Miao village near the hotel were investigated and analyzed.Conclusions show that rural hotel construction should follow the general rules of the hotel industry also features pin rural tourism rural hotel construction plan.This paper summarizes the characteristics of consumer behavior tourist village，rustic hotel space layout，construction style of law and influencing factors for rural hotel construction to provide a theoretical reference.
Key words：Rural；Hotel；construction；Guizhou
一、引 言
乡村旅游的发展要求乡村旅游的食宿条件升级。乡村旅游形式随着时间的推移得以丰富与提升，游客们对于乡村旅游产品的配套要求与审美层次都和以往大相径庭，以前那种档次低、缺乏明确文化主题、依靠固有乡土气息来招徕游客的农家院落式旅馆，已无法满足市场需求。乡村酒店是介于“农家乐”和大型酒店之间的一种酒店形式，它是从初级的家庭旅馆升级而来，是乡村旅游中的重要部分，对于留下顾客从而拉动消费具有重要的作用，只有游客愿意住下来，才有足够的时间来享受田园风光，深入了解民风民俗，从而获得不同于城市的体验，达到乡村旅游的目的。目前乡村酒店建设研究尚不够深入，乡村酒店建设缺乏理论指导。首先，对于乡村酒店的概念的厘定还尚未完成，虽然四川等省份对乡村酒店进行了星级标准制定，但仍存在模糊定性的特点。其次，乡村酒店的建设策略不够成熟。再次，乡村酒店的竞争优势研究不够深入。这种现状容易导致乡村酒店建设同质化、过于超前化或跟不上时代发展要求，这种现状对整个乡村旅游不利。虽然在旅游规划中会涉及酒店布局，但往往是宏观的意见，论述不够详细，不足以指导乡村酒店建设和管理。李震清对乡村酒店存在的问题进行了分析，并提出了未来发展的趋势[1]。秦安建对乡村酒店视觉设计进行了论述[2]。但关于贵州乡村酒店建设中的具体问题研究较少。本文通过调查分析和深度访谈等方法分析了贵州省黔东南州西江苗寨景区附近现有乡村酒店的经营效果，从而提出贵州乡村酒店在客源定位、选址、建筑风格与文化的融合、突出差异化等方面的应对措施，期望能给贵州正在蓬勃发展的乡村旅游起到促进作用。
二、贵州乡村酒店的发展前景分析
（一）乡村酒店在中国的发展历程
随着人类现代文明的进步和生态意识的提高，崇尚自然、回归自然已成为当今人们越来越强的愿望和要求。人们在繁忙的工作之余，迫切需要远离拥挤、压抑的高楼，远离噪声、废气充斥的闹市，找一块空气清晰、环境幽雅的世外桃源去放松、去享受、去锻炼身体。
在中国，从20世纪 80年代中后期在沿海地区一些发达城市周边开始出现乡村旅游的雏形。20 世纪 90年代中后期开始，在国际乡村旅游的示范和脱贫致富政策的促进下，我国部分都市区域的旅游市场开始导入乡村旅游。1998年，中央经济工作会议提出“旅游业作为国民经济新的增长点”，国家旅游局在将 2006年旅游主题定为“中国乡村游”后，又将 2007年旅游主题定为“和谐城乡游”，这些措施有力推动了乡村旅游的发展。乡村旅游活动的蓬勃发展势必要求[3]。
乡村酒店是乡村旅游发展到目前阶段的必然产物，顺应乡村旅游的发展趋势，乡村酒店的前景光明。同时，乡村酒店对于促进乡村旅游业健康发展，提高旅游地居民收入，解决三农问题有利。乡村酒店这种新的接待模式，是市场经济下旅游发展繁荣的产物，是乡村旅游向国际接轨的必然趋势。
（二）贵州乡村酒店发展的优势分析
贵州省有3万多个自然村寨，少数民族村寨占了很大比例，这些村寨既有众多原始奇秀的自然景观，又蕴含有古朴神秘的民族文化，这些少数民族的聚居地有着得天独厚的自然环境和特有的民族风情，构成了发展乡村旅游的前提和基础[4]。随着各地乡村旅游数量的不断增加，规模不断扩大，乡村旅游逐渐成为贵州省的支柱产业，不仅为城市居民提供新的休闲方式，而且可以满足现代人日益增长的物质文化和精神文化需求。发展乡村旅游能够有效促进生态环境的改善和帮助贫困地区脱贫致富，是全面繁荣乡村经济、改变其落后面貌的新途径。
贵州有良好的生态环境，恬淡优美的田园风光，多民族的特色民俗和历史文化资源，乡村酒店提供良好服务设施和服务质量，这些得天独厚的条件为乡村酒店的发展提供了成长的良好环境。
三、乡村酒店效益影响因素分析
乡村酒店经营调查分析的目的，是总结已有乡村酒店的得与失，从而为将来的建设和经营提供指导。
（一）客户对乡村酒店满意度调查
采用问卷调查或聊天采访的方法对贵州省西江苗寨附近相关的旅客进行调查，第一次的田野工作是从 2013年4月25日至5月10日；第二次的田野调查是从 2013年8月10日至月20日。将访问西江苗寨的全体乡村旅游者作为目标群体，随机抽样调查，共随机发放 360份问卷，最终收回 282 份有效的问卷。
表1 影响乡村旅游者住宿选择的因素一
表1显示，不同出游方式的乡村旅游者对住宿选择有着显著差异，卡方值为28.74，自由度Df＝2，P＜0.05。亲属一同出游的乡村旅游者当中，有 66.7%的旅游者选择家庭旅馆，主要原因是家庭旅馆空间有限，床位拥挤，但是亲属不介意五、六个人挤在家庭旅馆的一个房间；另外，家庭旅馆不善于营销，与各旅行社缺乏业务关系，所以缺乏旅行团的客源。在参加旅行团出游的乡村旅游者中，72.8%的倾向于住乡村酒店而不是家庭旅馆，因为酒店房间空间更大。同时，也因为家庭旅馆没有实力或不懂得与旅行社进行合作促进营销，导致招徕的旅行团顾客数量少。
表2 影响乡村旅游者住宿选择的因素二
表2显示，乡村旅游者的职业不同对住宿的选择也有着显著差异，χ2值为22.350，自由度 Df＝5，P＜0.05。统计发现，企业职工、大学生、其他人员选择乡村酒店的人数都超过了50%，而公职人员、私人老板选择住家庭旅馆的比例都接近 80%。这一统计结果与预期的不同，普遍认为收入较高的公职人员和私人老板会比收入较低的大学生、企业职工等更容易选择价格较高的乡村酒店。通过访谈分析发现，大学生涉世未深、比较谨慎，因而选择安全性更高的乡村酒店。而在城市生活时间较长、压力较大的私人老板和公职人员有较丰富的社会经验，在怀旧的心理作用下，更愿意选择与城市生活差异更大的家庭旅馆。
综上分析，目前乡村酒店存在着与城市商务酒店趋同的不良趋势，这造成消费能力较强的私人老板等客户流失，因此要在营造乡土气氛上向家庭旅馆学习，与当地的文化和习俗融合，从而成为真正根植于当地文化的乡村酒店。
另外，还统计了乡村酒店的区位，周围环境，建筑风格等对不同身份游客的吸引力。结果表明，建筑风格和周围环境是乡村旅游者主要的决策依据。
四、贵州乡村酒店建设的建议
乡村酒店投资建设要做到“知己知彼”，这里的“己”首先是自己的目标定位，其次是自身投资实力和经营管理水平；这里的“彼”包括经济发展水平、区位、交通条件、消费者行为等。根据调查分析结果，提出以下两点乡村酒店建设的建议：
（1）乡村酒店要融合当地的文化，对贵州来说要挖掘丰富的少数民族文化。可采用联合当地居民合作投资和经营的方式，提高当地人民参与的积极性。
（2）在乡村酒店设计上，既要充分考虑综合性服务功能，又要体现出民族特色。如下两图是比较成功的案例。
图1 乡村酒店全景图示例
图2 乡村酒店门廊画示例
参考文献：
[1]李震清.现代乡村酒店未来发展趋势探析[J].四川烹饪高等专科学校学报，2012，（5），31-32.
[2]秦安建.乡村酒店的视觉形象设计[J].四川旅游学院学报，2014，（4），60-62.
[3]唐东霞，葛晓永.乡村旅游饭店满意指数亟待增长[J].全国商情（经济理论研究），2009，（12）95-96.
[4]罗明金.新农村建设对湘西村寨民居的影响及对策[J].艺苑长廊，2011，（8），46-47.
[5]吴正光.郎德上寨的苗文化[M].贵阳：贵州人民出版社，2005.
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