对员工进行一对一指导

员工就像是酒店的细胞，每一位员工都认真工作，才能推进整个酒店的正常经营。餐饮部经理要加强自己同员工之间的沟通与交流，针对每一位员工的不同性格特点处进行一对一的指导训练。如果餐饮部经理能够熟悉每一位员工，并且熟悉餐饮部各项工作特点，就能做到知人善任，达到事半功倍的效果。

对员工进行一对一指导是沟通的一种方式，餐饮部经理同下属之间的沟通无论在工作还是非工作时间都可以进行。据了解，在日本的一些餐厅，主管为了很好地同员工进行沟通，特别设立了一个固定的时间同每一位员工进行一对一的沟通指导。经理在同员工进行沟通时，可了解每一个人的工作能力及其性格特点，然后根据岗位具体要求进行人员安排。例如，前厅的服务人员在同顾客相处时一定要热情细心，那么经理就可以安排性格开朗的员工去担任这项工作。厨房的工作人员要求踏实有耐心，那么经理就可以安排性格稳重的员工去厨房。经理对员工进行一对一指导是在对每一位员工观察了解之后做出的，一对一指导可以有针对性地指出每一位员工身上的不足与优点。通过经理的耐心指导，可有效地对每一位员工的工作内容和质量进行监督和完善，而且这种一对一的指导还会增加经理在的亲和力和个人影响力，使每一位员工认识到自身在餐饮部中的地位与价值，有利于员工调动自身的工作热情和责任心，认真执行每一项工作任务。

经理对员工的一对一指导除了可以有效地做到知人善任外，还可以有效了解每一位员工的心理动态，并在沟通中及时化解员工内心的疑问或矛盾。长此以往，经理就能够同每一位员工之间建立起信任感，更好地宣扬餐饮部或者酒店的经营理念和企业文化，从而使餐饮部大家庭的每一位员工在共同的信念与目标下建立一种团结有力的部门文化。