国外餐饮业对中国餐饮的影响

我国餐饮业有自己的发展轨迹，始终蕴含中国传统餐饮文化元素。但随着中外交流的不断深入，世界经济一体化趋势的日益明朗，中国的餐饮业，无论是餐饮产品的生产还是消费，也越来越多地受到国外餐饮文化的影响。主要表现在：

1.国外著名品牌餐饮企业在中国仍然有较大的市场号召力，尽管随着国内知名餐饮企业的涌现和成熟，昔日由西方快餐统揽天下、一枝独秀的局面已经不复出现。根据中国烹饪协会统计资料，2005年中国快餐企业10强中，中外品牌各占一半，但其前五名均被海外品牌包揽，分别是肯德基、麦当劳、德克士、吉野家和味千拉面。而至2008年，前五强分别为肯德基、麦当劳、真功夫、丽华快餐和面点王，其中真功夫、丽华快餐和面点王是本土品牌。这说明：近年来，随着中国经济的发展，本土消费者收入的增加和消费观念的转变，人们对饮食的健康营养要求越来越高，从而促使一部分资本投资转入餐饮业。目前，中式快餐在规模、销售额和市场份额方面的增长速度日益加快，餐饮业内的本土知名企业已然出现，直逼国外著名餐饮企业，餐饮业品牌竞争加剧。

2.受全球金融危机的牵累，国外本土餐饮消费需求萎缩低迷，而反观中国餐饮市场，由于其国内餐饮消费需求依然强劲，餐饮业仍保持快速增长的速度。中国餐饮市场的这种快速发展和资金回收周期短、回报利润高的特点，吸引众多海外资本或餐饮机构参与国内餐饮企业的风险投资。这种国际资金的加入为中国企业带来了优势资源和全球化的视野，有助于中国餐饮企业全面提升其竞争力。比如2006年，欧洲最大的投资公司3i集团以及知名投资机构普凯基金向“小肥羊”注入2500万美元，并获得“小肥羊”20%的股权。又比如日本著名餐饮企业吉野家也计划在2009年加快进军中国市场的步伐。该公司自20世纪90年代中期在中国设立第一家餐厅以来，每年在中国境内的新增店铺一直保持在近十家左右，该控股公司计划在2009年以中国为中心再增开50多家餐饮店铺。

3.随着中国餐饮业数十年的经营与发展，进军中国境内的国外著名餐饮品牌企业也日益丰富多样，为中国餐饮业添加了来自不同国别、不同餐饮文化的色彩，迎合了消费者追新求异的心理需求。比如北京著名的巴西烤肉店，无论从店面装饰、背景音乐，还是从员工着装，都体现着浓郁的巴西风情。透过玻璃窗可以看到跳跃的炭火在燃烧，以最地道正宗的巴西配料烤制出的牛肉、猪肉、鸡肉等正散发着诱人的芳香。又比如韩国知名餐饮企业韩美味国际连锁有限公司也已登陆中国餐饮市场，既汇集来自韩国的各式美味佳肴，又配以参鸡汤、凉拌菜、大麦茶等各种补养食品和饮料，以“药食同源”的理念受到了注重美味和营养的消费者的青睐。