【摘要】：粮食作为人类赖以生存的最基本的生活必需品，也是人们日常生活中最常见的产品。除特殊标明外，本书中的粮食总量为谷物总量和大豆总量的和，由于除大豆以外的其他豆类以及薯类在中国粮食进出口贸易中所占比重极小，因此，不会影响本书的分析结果。
粮食作为人类赖以生存的最基本的生活必需品，也是人们日常生活中最常见的产品。但到目前为止，尚没有对粮食的规范性的学理定义，大多都是采用约定俗成的列举式的称谓。然而，因所处时代、社会经济发展水平、种族、文化、消费习惯等方面的不同，各国家或地区对粮食的理解也不尽相同。
根据联合国粮农组织（FAO）界定，粮食主要是指谷物，包括小麦、稻谷和粗粮，其中的粗粮则主要指玉米、高粱、大麦、黑麦、燕麦、荞麦等其他杂粮品种。国际上通行的粮食概念与之基本一致，国外在统计粮食贸易量时，一般是指谷物的贸易量。在中国，粮食概念有广义和狭义之分。广义的粮食概念是指谷物类、豆类和薯类的集合，而狭义的粮食概念则仅指谷物类，主要包括稻谷、小麦、玉米、大麦、高粱等，与国际上通用的粮食概念基本一致。从20世纪90年代起，尽管国家统计局的统计年鉴和摘要均在粮食总产量栏目中另外列出谷物总产量指标，但一般公开采用的仍是广义的粮食概念（马德来，2005）。
本书采用广义的粮食概念，主要针对大米、小麦、玉米和大豆四类粮食品种的贸易情况进行分析。尽管国际上未将大豆归为主要粮食品种进行统计，但大豆却是中国部分地区的传统主要粮食品种，而且中国大豆贸易的发展与演变对谷物的贸易发展有着重要借鉴意义，因此，对中国粮食进口贸易的分析应该包含大豆因素。除特殊标明外，本书中的粮食总量为谷物总量和大豆总量的和，由于除大豆以外的其他豆类以及薯类在中国粮食进出口贸易中所占比重极小，因此，不会影响本书的分析结果。
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