劳动报酬管理

第四节　劳动报酬管理

案例导入

客房计件工资

小李是某四星级饭店人力资源部经理，今年年初为了调动客房部员工工作积极性，改变以前“人浮于事”、“做好做坏做多做少一个样”等不良现象，对客房部进行了工资改革，客房部实行了计件工资制。改革后，用工量比之前减少了6人，客房部员工的积极性也有了很大的提高，清扫整理房间的速度比以前快多了。新体系的激励使有的员工工资拿得相当高，甚至超过了中层管理人员的工资，当然也有的员工工资很低，低于以前工资水平的一半。但随后麻烦也出现了：一是员工不像以前那样相互帮助；二是有人反映凡是与领班关系好的员工，得到的房间多，与领班关系不好的员工，得到的房间少，员工之间矛盾冲突增多；三是销售旺季时，房间清扫质量得不保证，投诉现象增多。当到饭店销售淡季时，很多人又人心不定，人员流失增多。

讨　　论

（1）分析客房计件工资的利与弊。

（2）如何解决饭店客房计件工资出现的问题？

分析提示

利：提高员工的积极性，多劳多得。首先“计件工资制”使员工的生产有了量化指标。每天员工都能根据自己的生产指标自觉进行生产，一改从前每班员工做工无法量化的状况，实现了多劳多得，让真正的业务能手既能充分发挥自己的特长，又能让自己的付出得到回报。其次，“计件工资制”促成了减员增效。客房中心提前做好住房量预估，依据住房量灵活安排用工量的方法，真正达到了减员增效的效果。

弊：①因为按量算工资，员工会尽可能加快速度完成工作，争取更多的工作以获得更高的工资，因而会一定程度上漠视工作的质量。②如果在分配工作量和统计的过程中出现不透明的不公平操作，会隐藏管理危机。③员工工资差距拉大，会影响员工的团结，造成员工之间的矛盾，加大管理难度。④如果管理人员在遇到赶房、延迟退房、VIP接待等情况时，不能灵活调整分配人手，会直接影响工作效率，破坏员工之间互助协作的工作氛围。

解决方法：①分配工作量和统计的过程中要透明和公平。②建立完善的客房检查监控制度。③采用固定底薪加计件工资的报酬制度，以保障淡季时员工的利益。

从现实来看饭店客房的计件工资可以激励员工、提高效率，利大于弊。

在现代社会，劳动首先还是谋生的手段，对物质生活的追求仍然是人们的第一需要。劳动报酬将直接影响到员工工作积极性的调动和发挥。因此，员工的劳动报酬是饭店人事管理必然要讲究的内容。

一、劳动报酬分配原则

劳动报酬分配总的原则是“各尽所能，按劳分配”。但是，饭店还应有具体的原则作保证。

1）劳动报酬的高低与饭店的经济效益好坏、劳动者本人的劳动成果多少挂钩。

2）公平分配的原则，主要体现在不同工种、不同年龄、不同性别之间的报酬分配上，也就是如何计量劳动的数量与质量的问题。

3）奖优罚劣原则，劳动报酬既要相对稳定，又要有灵活性，必须体现干多干少不一样、干好干坏不一样的本质。这就要在报酬结构上做文章，可将基本工资、职务工资、补贴、奖金、分红等各构成部分综合利用，各部分各司其职，充分发挥激励作用。

二、劳动报酬的形式

饭店员工的报酬有狭义和广义之分。狭义的饭店报酬是指员工因为受雇用而获得的工资、奖金等以金钱或实物形式支付的劳动回报。广义的饭店报酬是指经济性报酬和非经济性报酬的总和。其中，经济性报酬是指以货币形式和以可间接转化为货币的其他形式为支付方式的劳动报酬，主要包括工资、奖金、福利、津贴和股权等具体形式；非经济性报酬是指员工个人对企业及工作本身在心理上的一种感受，主要包括对工作的责任感、成就感。员工薪酬的构成具体如表5-6所示。

表5-6　报酬构成内容一览表

（一）经济性型报酬

1.工资

（1）工资的构成

工资一般由基础工资、职务工资、工龄工资及各种津贴和补贴等构成。

1）基础工资：基础工资又称为基本工资，是用来保障员工基本生活的工资，随着生活费用的提高而作调整，但基本保持稳定。

2）职务工资：职务工资又称为岗位工资，是按照员工所在岗位的责任大小、工作轻重和劳动条件等因素决定。员工所在岗位等级高，职务工资就高；反之，就低。

3）工龄工资：工龄工资是指根据员工工龄的长短或者工作年限的长短所确定的工资。它是对员工工作经验和劳动贡献的积累所支付的报酬，是随着员工工龄的增长而逐年增长的。工龄工资的确定，可以激发员工的工作热情，进而保证人员队伍的稳定性。

4）津贴和补贴：津贴是对员工在特殊劳动条件（时间、地点、岗位、环境）下工作，所支付的超额劳动及额外的生活费用，或对有损身心健康的职位所给予的报酬，是工资的补充形式。人们习惯上把属于工作（生产）性质的称做津贴，属于生活性质的称做补贴，饭店可以根据自身实际和收入分配的需要进行适当调整。

（2）工资制度的类型

现代各国工资制度的建立，多根据最低生活费及工作效率规定工资，并考虑到减少劳动纠纷而以劳资协议方式执行。世界各国各公司企业创造、采用的工资制度有很多类型，其中，计时工资制和计件工资制常为90％左右的企业所采用，也容易为员工所接受。

1）计时工资制：它是以小时为单位来计算员工工资。依照这种工资制度，员工工资收入等于员工实际工作时间乘以其小时工资额的乘积。

工资额=实际工作时间×小时工资额

这种工资制度简单明了，计算简便，但它没有重视员工内在潜力的发挥，奖罚不严格。在餐旅业广泛使用计时工资制。

2）计件工资制：按照这种工资制度，员工的收入是根据他所完成的合格产品或者服务工作数量来决定的。每件工作的单价是依据工时的分析研究制定的，有时，也依据估算结果制定。

工资额=每件工作的单价×工作的件数

计件工资制的优点是：奖励员工高效率的工作，并且奖金以工资形式兑现。简单易懂，计算方便。预算人工成本直接、简便。

计件工资制是一种刺激性很强的工资制度，而且运用起来十分便于员工的自我束缚和管理，企业又不承担什么风险。员工获得高收入的同时必然为企业创造了更大的效益。

案例分析

秘密工资制

陈莉是华林饭店餐饮部的一名员工，令她感到困惑的是饭店采用“秘密工资制”，员工相互间工资奖金严格保密。每个月工资拿到手，却不知实际应得多少，一些部分被扣掉，也不清楚原因。同一屋檐下上班，彼此不知对方的收入，如果相互打听，被发现还会受处罚。

讨　　论

上述饭店的这种做法对吗？为何饭店盛行“秘密工资制”？

分析提示

上述案例中的饭店明显违反了《中华人民共和国劳动合同法》规定，劳动合同法规定，用人单位必须向员工公示工资制度，制定劳动报酬、劳动定额、保险福利等规章制度也必须与全体员工或员工代表大会民主协商，单位扣减职工工资要有法可依。

秘密工资制最初盛行于外企，后来被国内企业引用并盛行。其核心思想是“薪酬制度公开、个人薪酬信息保密”。为什么要对个人薪酬信息进行保密，主要有两个原因：第一源于西方文化对于个人隐私的尊重；第二源于心理学上亚当斯的“公平理论”。该理论认为：当一个人做出了成绩并取得了报酬以后，他不仅关心自己的所得报酬的绝对量，而且关心自己所得报酬的相对量。因此，他要进行种种比较，来确定自己所获报酬是否合理，比较的结果将直接影响今后工作的积极性。

但是目前有些饭店以向国外学习“密薪制”为名，对员工进行薪酬制度保密，实际上是不愿公开管理层的薪资状况，或者是无法合理地向员工解释管理层的薪资数额制定的依据。此外也存在没有规范的薪酬体系的原因，存在很多无法解释清楚的差异。为了避免员工对此质疑，采取所谓的“密薪制”，既对个人薪酬信息保密，又不公开薪酬制度。因此上述饭店这种不公开薪酬制度，即“工资拿到手，却不知实际应得多少，一些部分被扣掉，也不清楚原因”的做法是违反劳动法规定的。

2.奖金

奖金是饭店薪酬中十分重要的组成部分，是基本工资制定的一种辅助形式，它是饭店对员工超额劳动部分或劳动绩效突出部分所支付的奖励性报酬，是饭店为了鼓励员工提高劳动效率和工作质量付给员工的货币奖励。

3.福利

福利是饭店基于雇佣关系，根据国家的强制性法令及相关规定，以饭店的支付能力为依托，向员工提供的用以改善其本人和家庭生活质量的各种补充性报酬与服务，它以非货币性工资和延期支付形式为主。在员工整体薪酬中，福利已经成为越来越重要的组成部分，对饭店的人工成本有着十分重要的影响。

（二）非经济性报酬

除支付以上薪酬外，饭店还向其员工提供其他各种非薪金和奖金形式的利益及优惠待遇，即我们所说的福利待遇。随着饭店的发展和员工待遇的提高，越来越多的饭店意识到福利待遇的重要性，竞相采用各种形式的福利措施提高员工满意度。我国很多饭店在当前主要从以下两方面提升。

1.搞好员工食堂及其附属设施的建设

目前许多饭店都非常重视客用设施的现代化，但往往忽视了员工的生活设施，通常因陋就简，能省则省。虽然客用设施直接产生经济效益，应该现代化，但员工的生活设施、员工食堂、员工浴室、员工活动室等，是保证劳动力再生产的必要条件，也是塑造员工所必备的条件，同样必须予以充分的重视。

2.搞好个人福利的分配

个人福利，实质上是一种实物激励，如发放实用品、纪念品等。要使个人福利的分配起到一定的作用，就应注意：第一，所发实物的质量要好，要利用饭店的优势，使其能给员工本人增强自豪感，给员工家庭带来喜悦感。第二，纪念品应有一定意义，并具有观赏和审美价值，给员工及家庭带来荣誉感。第三，个人福利应当体现平等及平均分配的原则，不要分等论级。