【摘要】：二、餐饮市场定位步骤我们再一次强调，餐饮市场定位的主要任务就是在餐饮市场上，让你的企业、产品与竞争者的有所不同。（一）确立产品的特色餐饮市场定位的出发点和根本要素就是要确定餐饮产品的特色。餐饮市场定位成功的最直接的反映就是顾客对企业及其餐饮产品所持的态度和看法。
二、餐饮市场定位步骤
我们再一次强调，餐饮市场定位的主要任务就是在餐饮市场上，让你的企业、产品与竞争者的有所不同。要做到这一点，其实是极不容易的，让顾客从心里记住你，你大概要做以下三个方面的工作。
（一）确立产品的特色
餐饮市场定位的出发点和根本要素就是要确定餐饮产品的特色。你首先要了解市场上竞争者的定位如何，他们要提供的餐饮产品或服务有什么特点；其次要了解顾客对某类餐饮产品各属性的重视程度，显然，费大力气去宣传那些与顾客关系并不密切的产品属性是多余的；最后，你还得考虑企业自身的条件。有些餐饮产品属性，虽然是顾客比较重视的，但如果企业力所不及，也不能成为市场定位的目标。
（二）树立市场形象
现代餐饮企业所确定的餐饮产品特色，是现代餐饮企业有效参与市场竞争的优势，但这些优势不会自动地在市场上显示出来。要使这些独特的优势发挥作用，影响顾客的购买决策，需要以餐饮产品特色为基础树立鲜明的市场形象，通过积极主动而又巧妙地与顾客沟通，引起顾客的注意与兴趣，求得顾客的认同。有效的餐饮市场定位并不取决于现代餐饮企业是怎么想，关键在于顾客是怎么看。餐饮市场定位成功的最直接的反映就是顾客对企业及其餐饮产品所持的态度和看法。
（三）巩固市场形象
顾客对现代餐饮企业的认识不是一成不变的。由于竞争者的干扰或沟通不畅，会导致市场形象模糊，顾客对现代餐饮企业的理解会出现偏差，态度发生转变。所以建立市场形象后，现代餐饮企业还应不断向顾客提供新的信息，及时矫正与餐饮市场定位不一致的行为，巩固市场形象，维持和强化顾客对企业的看法和认识。
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