设备的保养要求

二、设备的保养要求

设备的保养要求是计划维修工作的基本依据。饭店的设备门类很多，数量成百上千，工程部必须将每一台设备的保养要求资料收集、建立起来。简单地说，新购置设备可以依据设备的使用说明书，现有的设备可以依据以往的经验或借鉴其他饭店的做法，而像水泵、风机等通用设备则可以借鉴其他行业的相关经验。

以洗碗机、空压机的月度和年度保养要求为例:

(一)洗碗机

1.月度保养要求

(1)检查涡轮减速箱油位。

(2)润滑链条及各活动支点。

(3)检查水温和蒸汽压力是否正常(预洗:40～50℃，主洗:55～65℃，过水: 70～80℃，汰干82～92℃)。

(4)排除漏油、漏水、漏气现象。

(5)检查传动皮带、输送带的张紧度，必要时进行调整。

(6)检查水泵的运转情况。

(7)检查主要部件连接螺栓的紧固情况。

(8)检查洗碗机的运转情况有无异常。

2.年度保养要求

(1)滚筒轴承及减速箱换油。

(2)检查所有阀件的工作性能，必要时拆检修理。

(3)检查所有仪表的准确性。

(4)检查洗洁精及干燥剂控制装置的工作性能。

(5)检查皮带和皮带轮的磨损情况，必要时更换或修理。

(6)检查输送带及传动链条、链轮的磨损情况，必要时更换或修理。

(7)检查各皮带轮、链轮及链的配合是否有松动，必要时修理。

(8)检查整机的工作性能，必要时拆检减速箱和水泵。

(9)对电机进行年度保养。

(二)空压机

1.月度保养要求

(1)检查皮带张紧度，必要时进行调整。

(2)检查润滑油油位、油质。

(3)清洁进风过滤网。

(4)手动检查安全阀的性能。

(5)检查主要部件连接紧固情况。

2.年度保养要求

(1)更换机油。

(2)检查所有运动部件的磨损情况。

(3)拆检主要附属阀件。

(4)清洁储气筒，检查腐蚀情况，并进行试压。