【摘要】：53.怎样管理员工个人卫生？作为餐饮业的冷饮店，培养员工个人养成良好的卫生习惯非常重要。不洁形象的店员为顾客服务时，会引起顾客反感，影响销售收入，所以一定要培养员工良好的卫生习惯。④工作时严禁接触不洁物品，大小便后需认真洗手，方可上岗。⑤工作场所禁止吸烟、咀嚼口香糖等，以免污染食品以及出现不文明行为。
53.怎样管理员工个人卫生？
作为餐饮业的冷饮店，培养员工个人养成良好的卫生习惯非常重要。
（1）员工身体检查。如果店员是某种疾病的携带者，就可能会通过食品、工具等媒介，引发病毒传播食物中毒等事件，所以一定要做好员工身体检查工作。①必须具有相关部门发给的健康合格证，才能上岗。②有的人虽然没有传染性疾病，但患有皮肤病、狐臭、慢性呼吸道或口腔疾病，都不适合从事冷饮店的服务工作。
（2）员工卫生习惯。不洁形象的店员为顾客服务时，会引起顾客反感，影响销售收入，所以一定要培养员工良好的卫生习惯。①员工工作时应统一穿着工作服及戴口罩、帽子；并经常清洗消毒工作服，保持清洁卫生。②常洗澡、勤换内衣内裤，身体、口腔没有异味，禁止工作时吃大葱、大蒜等有异味的食品。③仪容整洁。男职工不蓄须，女员工不留长指甲，禁止浓妆艳抹、佩戴首饰进行操作，禁止工作时搔头、挖耳、抠鼻等不讲究卫生的动作。④工作时严禁接触不洁物品，大小便后需认真洗手，方可上岗。⑤工作场所禁止吸烟、咀嚼口香糖等，以免污染食品以及出现不文明行为。⑥不直接用手处理直接入口的食品，应用干净的夹子或其他器具处理。⑦端送食物时，要用托盘，避免用手接触食物以及食具的边缘，掉地的餐具要更换清洗。
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