经理人如何塑造快速性应变理念

第四节　经理人如何塑造快速性应变理念

所谓快速性应变理念，就是指企业能够根据外部环境的重大变化而迅速地调整自己的经营活动。快速应变是现代企业所必须具备的一项经营素质。

一、快速性应变理念的必要性

随着市场的复杂多变以及变化的速度在日益加快，如何跟上时代的步伐、适应迅速变化的市场需要，成为当前企业管理中的一大难题。企业只有快速反应、快速应变才能生存。企业行为不仅是比价格、质量和服务，还要比反应、比速度、比效率。在商机稍纵即逝的时代，谁抢先一步谁就把握了获胜的先机。企业快速反应能力的建立成为企业管理研究的新领域。管理工作效率的持续提高成为衡量组织效能的首要标准，敏锐的观察力是预测和预见未来的首要条件，抓住时机果断决策使企业始终和市场的变化同步，企业不但要建立效率高、适应性强的生产体系，而且还要尽可能建立有战斗力的团队，以期能迅速及时处理因为环境变化而产生的新课题，使企业立于不败之地。

实际上，饭店的经营状况容易受到季节性的影响，淡旺季更迭明显，一年中，旅游旺季的业务量可能高出淡季好几倍，尤其是旅游饭店淡旺季差别更为明显。从一周的销售量来看，城市饭店前半周的营业额较低，周末的营业额则大幅度攀升。而商务饭店每七天就有一个下降周期，它必须努力补偿周末不景气的生意。此外，饭店还容易受到其他外部因素的影响，比如政治问题、经济危机、治安问题等等。可以说，旅游业是一种脆弱性行业，任何一种外部环境的变化都会直接影响到饭店的经营，于是，建立高效率的应变机制对于饭店来说尤为重要。饭店必须具备快速性应变理念，才能保证饭店经营管理的稳定性。

二、影响饭店经营的外部因素

1．技术因素

虽然饭店业不是高科技行业，但是它也需要技术的支持。譬如，在中央空调尚未出现时，饭店一般都安装分体式空调。但是随着中央空调的普及，顾客们就将是否安装了中央空调作为判断饭店硬件设施档次的标准之一。除了中央空调，还有电子锁、客户数据库等等，这些都是饭店所需要的技术支持。目前，已经出现许多专门生产饭店用品的企业，不断为饭店的设施设备更新换代提供各种产品和服务。饭店必须跟踪相关技术信息，尤其是计算机技术，不断提高自己的综合实力。

我们在分析世界500强的时候，发现世界500强中的任何一家企业，都具有强大的随着技术发展而调整自己的应变能力，而且它们懂得任何新技术的发展都会使企业的原有市场份额发生重新整合的规律，因而它们创新技术的主动性极强，往往利用新技术而使自己在市场中占有优势地位。

2．市场因素

市场在不断变化，因而饭店应该按照市场的变化而进行快速的应对。经理人必须意识到:市场的变化是全方位的，各种形式的变化都可能发生。比如我国饭店业曾经一度辉煌过，因为当时还处于卖方市场。但是现在的饭店市场却从卖方市场转化为完全的买方市场，这种变化就带来了整个行业的大洗牌，能够适应这种变化并且及时调整经营战略的饭店才能够存活，得到后续的发展。

随着我国居民生活水平的提高，未来的饭店市场可能出现新的细分次级市场。例如，近两年出现的经济型饭店就是应这种市场需要而出现的。市场的进一步细分意味着专业化分工更为细致，饭店经营者要根据自身的条件，适时转变经营方向。

3．消费观念因素

消费者的观念随着可支配收入和休闲时间的增多，会逐渐发生变化。目前，我国消费者已经从原先对物质享受的关注渐渐转移到对精神享受的关注，因而人们对消费的需求，就不仅仅表现在对物质的功能追求，而且还要求获得更多的文化品质。另外，随着市场上备选产品和服务越来越多，消费者的要求和品位可能越来越高。对于产品和服务具有一定雷同性的饭店而言，竞争的加剧不可避免。如何根据消费者需求及时更新产品和服务，甚至引导顾客消费，将是饭店未来的一大重要挑战。

三、建立紧急事态的快速反应机制

快速反应机制包括饭店面对外部经营环境变化而建立的经营面的快速反应机制，也包括面对日常紧急事态的快速反应机制。前一个问题需要引起饭店高层的关注，以形成面对新经营环境的快速应变机制；对于日常的紧急事态，则需要建立一套行之有效的快速反应机制。具体说来，如下方法可供参考。

1．理念识别

理念识别是快速反应的基础。饭店必须在所有员工中都灌输快速反应理念，即不论饭店出现任何问题，面临任何困难，都要保持冷静，沉着应对。员工要能够识别不同的外部挑战，遇到任何问题必须能够马上作出反应，上报给上级。上级管理者要根据不同的情况制定不同的应对措施。快速应变理念的基本要求就是员工始终要保持冷静、沉着，这样不但有利于问题的解决，也不会影响到客人的住店生活。

2．制度保障

饭店必须建立起快速反应的制度保障，将各种可能出现的危机、问题、挑战根据影响大小、处理难度分成不同的等级，并制订相应的快速反应计划，以保证在问题出现的时候能够迅速作出反应。这种机制的建立需要有一定的前瞻性，并根据外界的变化及时进行调整；同时还要遵循审慎原则，预测最坏的结果，制订最完整、全面的计划，避免乐观行事，导致后患。

3．员工培训

根据快速反应机制对员工进行理念和行为的培训，使快速反应意识渗透进所有员工的日常行为。培训可以通过授课、演练的方式进行，并力求在日常工作中就学会快速反应。在不同层次的员工中各挑选一名快速反应负责人，一旦遇到情况，保证员工可以寻求到帮助，保证组织性和纪律性。