食品对眼睛的重要作用

二　食品对眼睛的重要作用

1.富含维生素A的食品

缺乏维生素A的时候，眼睛对黑暗环境的适应能力减退，严重的时候容易患夜盲症。维生素A还可以预防和治疗眼干燥症。所以每天应摄入足够的维生素A。维生素A的最好来源是各种动物的肝脏、鱼肝油、奶类和蛋类，植物性的食物中含有的胡萝卜素可以在体内转化为维生素A，比如胡萝卜、苋菜、菠菜、韭菜、青椒、红薯以及水果中的橘子、杏子、柿子等。

但是，常常有人认为既然维生素A对维持眼睛的功能很重要，所以在正常的饮食之外，长期自行购买鱼肝油吃，希望能补补眼睛，保护视力，这样做有科学依据吗？

要回答这个问题，首先要了解鱼肝油的作用。鱼肝油丸的主要成分是维生素A和维生素D。其中与视力有关的是维生素A。人眼中感觉暗光的视细胞中含有一种称为“视紫质”的东西，维生素A是合成视紫质的原料。缺乏维生素A，视紫质就合成不足，人眼对暗光的感受能力就减弱。这时服鱼肝油丸，能改善暗视力。但对屈光不正造成的视力减退，先天性的色盲、色弱等，鱼肝油丸并没有改善的作用。只有角膜软化症、眼干燥症和夜盲症，服鱼肝油丸有治疗价值。而一般人并不缺乏维生素A与维生素D。由此看来，笼统地说吃鱼汗油丸保护视力是没有根据的，鱼肝油是属于维生素类的一种药物，过多服用进入体内后大多数随大小便排出体外，有时还会产生副作用，只有在体内缺少这两种维生素时，服用鱼肝油丸才有治疗作用。

2.富含维生素B的食品

眼睛的视网膜中储存有相当多量的游离维生素B₂。维生素B族缺乏，会导致眼睛畏光、流泪、烧灼感及发痒、视觉疲劳、眼睑痉挛。含维生素B族丰富的食物有全谷类、肝脏、酵母、酸酪、小麦胚芽、豆类、牛奶（维生素B₂）、肉类（维生素B₁）。

3.富含维生素C的食品

维生素C是组成眼球晶状体的成分之一。如果缺乏维生素C容易患白内障。因此，人们应该在每天的饮食中注意摄取含维生素C丰富的食物，如新鲜蔬菜和水果，其中尤其以青椒、黄瓜、菜花、小白菜、鲜枣、梨、橘子等含量最高。

4.富含蛋白质的食品

瘦肉、动物的内脏、鱼虾、奶类、蛋类、豆类等食物含有丰富的蛋白质，而蛋白质又是组成细胞的主要成分，眼睛也不例外，组织的修补更新需要不断地补充蛋白质。澳大利亚研究人员研究发现，吃鱼可以防止由于年龄引起的黄斑病变，而黄斑病变是引起美国人失明而无法治愈的主要原因。黄斑在视网膜的中央部分，当它病变时可导致人们失明。研究人员发现，只需吃适量的鱼，就可以起保护眼睛的作用。1个月吃1～3次鱼，比1个月吃不到1次鱼的人，黄斑病变的可能性减少50％。但是，并非吃鱼越多越好，最佳吃鱼的量为1周吃1次鱼，再多吃就不再增加对眼睛的益处。吃太多的鱼还会干扰老年人吸收维生素E。

5.富含钙质的食物

钙具有消除眼睛紧张的作用。豆类、绿叶蔬菜、虾皮、牛奶含钙量都比较丰富。煨排骨汤、糖醋排骨等烹调方法可以增加钙的含量。

6.对眼睛有害的食物

（1）甜品助长近视：据日本有关专家测定，甜食可以助长近视眼的发展。这是因为，甜食中的糖分在人体内代谢时需要大量的维生素B₁，如果机体中糖分摄入过多，维生素B₁就会相对不足。因此，有专家建议：患了近视眼的儿童，应该尽量少吃甜食，可以多吃些白萝卜、胡萝卜、黄瓜、豆芽、青菜、葱、糙米和芝麻等，这些食物对视力会有好处。儿童大多爱吃甜食，但要适可而止。

（2）过量食蒜对眼睛有害：大蒜是很好的调味品，对不少的疾病有一定的预防作用，适量食用确实大有益处。但是，如果长期过量地吃大蒜，尤其是眼病患者和经常发烧、潮热盗汗等虚火较旺的人过多吃蒜，会有不良影响。故民间有“大蒜百益而独害目”之说。特别是在人们患有眼疾时这一点更重要，因为中医治疗讲究忌口，通常认为眼病患者在治疗期间，必须禁食蒜、葱、洋葱、生姜、辣椒这五辛和其他刺激性食物，否则将影响疗效。