【摘要】：药膳降糖汤虽为滋补强壮、延年益寿的食疗佳品，但其配制方法是否科学，却直接关系到食用口感、味道及其药效的高低。因此，药膳降糖汤的配制，应根据不同药物的性能与特点采用不同的配制方法，归纳起来有以下几种形式：药膳降糖汤的配方需遵循两个原则：一是中医方剂组成的君、臣、佐、使关系，一是膳食的调配原则。前者在组成药膳降糖汤配方时，对所使用的原料应有君、臣、佐、使关系。
药膳降糖汤虽为滋补强壮、延年益寿的食疗佳品，但其配制方法是否科学，却直接关系到食用口感、味道及其药效的高低。因此，药膳降糖汤的配制，应根据不同药物的性能与特点采用不同的配制方法，归纳起来有以下几种形式：
（1）药膳降糖汤的配方需遵循两个原则：一是中医方剂组成的君、臣、佐、使关系，一是膳食的调配原则。前者在组成药膳降糖汤配方时，对所使用的原料应有君、臣、佐、使关系。后者主要是指要使药膳降糖汤既有中药的特点又要符合膳食的要求，有色、香、味、形、质等方面的美感。二者必须互相协调，有利于增强药膳降糖汤的食疗效果。
（2）药膳降糖汤配方要分清主次关系：除与配方中各种原料的作用有关外，也与各种原料的用量密切相关。一般来说，居于主要地位的原料其用量应大于其他原料，而一般性食物原料如大米、面粉和某些蔬菜、肉类，由于膳食种类如汤饭、糕点、菜肴所决定，它们虽占有较大的分量，一般并不居于主要地位。
小 贴 士
确定一种药膳降糖汤的用量，首先是以一人食用为准，确定其总量，供一人1次食用，或一日、二日食用，作一日食用的通常是分2次食用，供二日食用的依次类推。在总量的范围内，按比例决定各种原料的用量。每种原料的一日用量：食物部分，按个人的食量确定，并参照食物的营养素含量和膳食营养标准；中药部分，参照中药学或国家药典规定。究竟一种药膳降糖汤用多大的量，要考虑药膳降糖汤制作的可操作性。
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