肝炎患者该怎样吃

迄今为止，尚无特效药物治疗肝炎，营养治疗是必不可少的方法之一。营养治疗之目的是促进肝糖原的形成，减少肝细胞的损伤，促进胆汁分泌和代谢产物的排泄，增强肝细胞的再生和机体的抵抗能力，防止脂肪肝的发生。

——题记

肝炎患者的饮食疗法，一般主张高蛋白、高糖、高维生素、低脂肪的三高一低饮食原则，但是，片面追求这一原则弊多利少，有害无益。吃糖虽可增加肝糖原的含量，能促进肝细胞的修复和再生，但吃糖过多会妨碍胃肠酶的分泌；而且糖易发酵而加重胃胀气，影响食欲。糖在体内大量产热供能，减少了脂肪的分解代谢，反而利于脂肪肝的发生。肝炎患者长期食用高糖食品，可并发肝源性糖尿病。为此，过分强调高糖饮食是不适当的。

蛋白质是修复组织的原料，对促进肝细胞的再生，增强机体的免疫功能是必要的，但是肝炎本身又削弱了肝脏对蛋白质代谢产物的解毒能力，为此，蛋白质摄入过多又会增加肝脏的负担，并可使病情恶化。

肝炎患者对脂肪的消化吸收均发生障碍，所以对脂肪摄入量应限制，脂肪能刺激胆汁分泌，增加食欲，促进脂溶性维生素的代谢和吸收，所以脂肪过低也不行。可见，肝炎患者的营养治疗，过分强调三高一低的原则是无益的。必须根据病情，客观地安排好饮食。

那么，肝炎患者的饮食应如何安排为宜？

总热量每日2000～2500千卡，热量过低不利于机体各种物质的新陈代谢及病损肝细胞的修复。热量过高，能使机体肥胖而易发生脂肪肝。

每日供糖350～400克。糖的主要来源应从主食中摄取，每日100克大米中含糖78克，每100克标准面粉中含糖77克，不足部分可从蔬菜和副食品中补充。食欲过差、主食进量减少者，可适当增加一些单糖或双糖，如白糖、蜂蜜等。

食物中应有丰富的优质蛋白质，如瘦肉、鱼、鸡蛋、牛奶及豆制品等，尤其是牛奶及豆制品应常食。蛋白质应比正常人稍高一些，每日90～120克为宜。

脂肪每日60～70克，少用动物油，宜用植物油，容易消化，含胆固醇少而且有利胆的功能。

食物要有丰富的维生素A、B族维生素、维生素C等。B族维生素对促进消化，保护肝脏有重要作用。肝功能障碍时，维生素A的吸收常受到影响。应多吃新鲜蔬菜和水果以补充维生素之不足。

食物要有一定量的植物纤维素，每日进水1500～2000毫升，以促进胆汁分泌，使代谢产物排泄。

食物必须新鲜、清淡、柔软、可口，常更换食物种类和烹调方法以引起食欲。要禁烟忌酒，不吃有刺激性食物，以免增加肝细胞负担，影响肝细胞再生。还应适当活动，防止营养过剩而引起肝脂肪变性。