【摘要】：保管员做到入库食品证件齐全，无质量问题，重量相符，填写入库单。膳食处配一人共同验收，核实入库数量、质量、品种无误后，在入库单上签字。食堂领取食品，保管员要填写出库单，标明日期、数量、品种，班内由经理和一名炊工签字领取。
1.仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或用机械设备通风，保持干燥。
2.做好库房防盗、防火措施的落实以及做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不得在仓库内抽烟，确保库房安全。
3.严格按照《食堂财务管理制度》做好食品入库手续。保管员做到入库食品证件齐全，无质量问题，重量相符，填写入库单。膳食处配一人共同验收，核实入库数量、质量、品种无误后，在入库单上签字。
4.严格按照《食堂财务管理制度》做好食品出库手续。食堂领取食品，保管员要填写出库单，标明日期、数量、品种，班内由经理和一名炊工签字领取。
5.经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期的食品。按照有关标准，库内不存放腐烂变质、质量低劣和不卫生的食品。
6.保管员对常用或每日有变动的物资要随时盘点，若发现误差须及时找出原因并更正。
7.做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入库。
8.食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变
9.每月底对食品库进行盘点，做到账实相符。
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