多种氨基酸怎么组合成肽

本节热门考点

1．人体内有八种必需氨基酸：苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸和色氨酸。

2．氨基酸的脱氨基作用包括氧化脱氨基、转氨基作用和脱氨基作用。肌肉组织内的脱氨基方式是嘌呤核苷酸循环。

3．氨的代谢：体内氨的来源包括脱氨基作用，肠道产氨和肾脏泌氨。谷氨酰胺是体内储氨、运氨以及解氨毒的一种重要方式。氨在体内的主要去路是在肝经鸟氨酸循环合成尿素。

4．一碳单位的来源有丝氨酸、甘氨酸、组氨酸和色氨酸。FH4为其载体。一碳单位参与碱基的合成。

一、蛋白质的营养作用

（一）蛋白质的生理功能

1．维持组织的生长、更新和修复。

2．参与多种重要的生理功能。

3．氧化供能。

4．蛋白质的互补作用。混合食用营养价值较低的蛋白质，必需氨基酸可以互相补充，从而提高营养价值。例如：大米缺乏赖氨酸，大豆蛋白富含赖氨酸，相对色氨酸不足，玉米色氨酸含量丰富。大豆、玉米、大米混合食用时，其蛋白质生物价可提高。

（二）营养必需氨基酸

1．概念　体内需要而不能自身合成，必须由食物供应的氨基酸称为必需氨基酸。

2．种类　包括赖氨酸、色氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等。

（三）蛋白质的营养互补作用

营养价值较低的蛋白质混合食用，则必需氨基酸可以相互补充从而提高营养价值，称为食物蛋白质的互补作用。

二、氨基酸的一般代谢

大部分氨基酸的分解代谢在肝脏进行，氨的解毒过程也主要在肝脏进行。

（一）氨基酸的脱氨基作用

氨基酸的脱氨基作用，生成氨及相应的α-酮基，这是氨基酸的主要分解代谢途径。脱氨基的方式包括联合脱氨基、转氨基、L-谷氨酸氧化脱氨基、非氧化脱氨基。

1．转氨基作用　是指在转氨酶的催化下，可逆地把α氨基酸的氨基转移给α-酮基，结果是氨基酸脱去氨基生成相应的α-酮酸，而原来的α-酮酸则转变为另一种氨基酸。

2．L-谷氨酸氧化脱氨基　是指L-谷氨酸脱氢酶的作用下，谷氨酸氧化脱氨生成α-酮戊二酸的过程L-谷氨酸脱氢酶是肝、肾、脑组织中广泛存在的一种不需氧脱氢酶，活性高，其辅酶是NAD+或NADP+L-谷氨酸脱氢酶是唯一既能利用NAD+又能利用NADP+接受还原当量的酶。

3．联合脱氨基　主要在肝、肾组织中进行。氨基酸先与α酮戊二酸进行转氨基作用，生成相应的α-酮酸及谷氨酸，然后谷氨酸在L-谷氨酸脱氢酶作用下，脱去氨基生成原来的α-酮戊二酸并释放出氨。

4．嘌呤核苷酸循环　因为肌肉组织L-谷氨酸脱氢酶活性低，故嘌呤核苷酸循环是肌肉组织的主要脱氨基机制。

（二）氨的代谢

1．体内氨的来源

（1）氨基酸脱氨基作用产生的氨是体内氨的主要来源，胺类的分解也可以产生氨。

（2）肠道吸收腐败菌分解蛋白质所产生的氨。

（3）肾小管上皮细胞分泌的氨（主要来自谷氨酰胺）。

2．氨的转运　组织在代谢过程中产生的氨必需经过转运才能到达肝脏或肾脏。机体将有毒的氨转变为无毒的化合物，在血中安全转运。氨在体内的运输主要有丙氨酸和谷氨酰胺两种形式。

（1）葡萄糖－丙氨酸循环：生理意义为①肌肉中氨以无毒的丙氨酸形式运输到肝；②肝为肌肉提供葡萄糖。

（2）谷氨酰胺的转氨作用：在脑、肌肉合成谷氨酰胺，运输到肝和肾后再分解为氨和谷氨酸，从而进行解毒。生理意义为谷氨酰胺是氨的解毒产物，也是氨的储存及运输形式。

3．体内氨的去路

（1）在肾脏内合成尿素：氨在体内的主要去路是在肾脏生成无毒的尿素后由肾脏排泄，这是集体对氨的一种解毒方式。

（2）谷氨酰胺的合成：氨与谷氨酸在谷氨酰胺合成酶的作用下合成谷氨酰胺，谷氨酰胺即为解毒产物也是储存于运输形式。

（3）氨可以是一些α-酮酸经联合脱氨基逆行氨基化而合成相应的非必需氨基酸。

（4）氨还可以参加嘌呤碱和嘧啶碱的合成。

（三）α-酮酸的代谢

1．氨基化生成非必需氨基酸。

2．生成糖或者脂。

3．氧化功能。

三、个别氨基酸的代谢

（一）氨基酸的脱羧基作用

1．脱羧酶的辅酶为磷酸吡哆醛/胺。

2．谷氨酸脱羧生成γ-氨基丁酸（GABA），催化的酶是谷氨酸脱羧酶，在脑肾组织中活性很高，GABA是抑制性神经递质，对中枢神经有抑制作用。

3．半胱氨酸脱羧后生成牛磺酸，牛磺酸是结合胆汁酸的组成成分。

4．组氨酸脱羧后生成组胺，组胺具有强烈的血管舒张作用。

5．色氨酸经羟化后脱羧产生5-羟色胺（5-HT），在脑内作为神经递质其发挥抑制作用，在外周组织有收缩血管的作用。

6．鸟氨酸脱羧生成腐胺，后转变为精脒和精胺，其限速酶是鸟氨酸脱羧酶。

（二）一碳单位的概念

1．一碳单位的概念　某些氨基酸在分解代谢过程中可以产生含有一个碳原子的基因，称为一碳单位。

2．一碳单位来源　主要来源于丝氨酸、甘氨酸、组氨酸和色氨酸。

3．碳单位的载体　四氢叶酸是一碳单位的载体。

4．一碳单位的生理意义　一碳单位的主要生理作用是作为合成嘌呤及嘧啶的原料，故在核酸生物合成中占有重要地位。

（三）苯丙氨酸和酪氨酸代谢酶

1．酪氨酸羧化酶是合成儿茶酚胺的限速酶。酪氨酸的另一代谢途径是合成黑色素，在黑色素细胞中酪氨酸酶的催化下生成。

2．当体内缺乏苯丙氨酸羧化酶时，苯丙氨酸不能转化为酪氨酸而在体内蓄积，经转氨基作用生成苯丙酮酸，后者进一步转变成苯乙酸等衍生物。此时，尿中出现大量苯丙酮酸等代谢产物，称为苯酮酸尿症。

3．酪氨酸还可在酪氨酸转氨酶的催化下生成对羧苯丙酮酸，后者经尿黑酸等中间产物变成延胡索酸和乙酰乙酸。

试题精选

1．下列属于碱性氨基酸的是

A．苯丙氨酸

B．丝氨酸

C．赖氨酸

D．亮氨酸

E．苏氨酸

2．肌肉组织中氨基酸脱氨基的主要方式是

A．转氨基作用

B．氧化脱氨基作用

C．联合脱氨基作用

D．嘌呤核苷酸循环

E．非氧化脱氨基作用

3．蛋白质生理价值的高低主要取决于

A．氨基酸的种类

B．必需氨基酸的种类

C．必需氨基酸的数量

D．氨基酸的数量

E．需氨基酸的种类、数量及比例

4．下列哪一途径不属于氨的去路

A．还原氨基化生成非必需氨基酸

B．生成氨甲酰磷酸

C．由谷氨酸生成谷氨酰胺

D．HMGCoA的生成

E．含氮化合物的生成

5．下列哪种氨基酸不能生成一碳单位

A．甘氨酸

B．丝氨酸

C．甲硫氨酸

D．组氨酸

E．胱氨酸

6．S-腺苷蛋氨酸（SAM）的重要作用是

A．生成蛋氨酸

B．合成四氢叶酸

C．生成腺嘌呤核苷

D．提供甲基

E．合成同型半胱氨酸

（7－9题共用备选答案）

A．亮氨酸

B．苯丙氨酸

C．蛋氨酸

D．甘氨酸

E．精氨酸

7．分解时，经酪氮酸进一步代谢的氨基酸是

8．尿素循环中出现

9．属于含硫氨基酸

（10－12题共用备选答案）

A．组氨酸

B．α-酮戊二酸

C．谷氨酸

D．天冬氨酸

E．酪氨酸

10．在氨基酸联合脱氨基作用中，起递氨作用的是

11．尿素合成中，直接作为供氨体的是

12．脱羧后能生成γ-氨基丁酸的是

答案：1．C　2．D　3．E　4．D　5．E　6．D　7．B　8．E　9．C　10．B　11．D　12．C