一般炉灶形式和构造是怎样的

答：炉灶是人们的日常生活中和工业生产中常见的一种设施。炉灶的形式分为：家用炉灶，食堂、饭店的操作问炉灶，工业炉灶。

（1）家用炉灶：家用炉灶的种类较多，按采用的燃料不同，有硬柴灶、稻草灶、煤饼灶、沼气灶、太阳能灶等。城镇及农村中常见的家用炉灶有马蹄灶、鸭蛋灶和多用小灶等，其构造如下：

①马蹄形吸风灶。马蹄形吸风灶主要以煤粒为燃料，它对烟囱的要求不高，可利用砖墙砌墙心烟囱孔或砌附墙烟囱。

炉灶的尺寸一般长1～1.2米，宽0.6米，高0.85米，出灰洞口为12～13厘米见方，在出灰洞口的里面上部放置横向扁铁，两端搁在灶身墙上。在灶膛底上水平放置炉栅，并与灶面垂直，炉栅用直径12毫米钢筋，长为30～35厘米，间距50毫米，一端伸人灶墙，一端放在出灰口横向扁铁上，并由外向内倾斜2厘米左右。灶口的洞口尺寸为12～18厘米见方，炉栅离锅底的高度控制在16～18厘米，根据锅的大小，把灶膛砌成鼓形。在炉栅上用三块整砖砌成马蹄形，高度离锅底约l厘米，并离灶口水平距离约3厘米，这样将灶膛分隔成两层，马蹄形内为柴的燃烧仓，其外层为回风道，柴烟由空隙外通向回风道转入烟囱。在烟道至烟囱的入口处砌顶砖一块，两侧留4～6厘米空隙，使烟缓慢地向烟囱排出，而使回烟道中能保持一定热量。烟囱的内径不小于8厘米，高约2.5米。砌好后进行试烧，如出烟不畅，可增加烟囱高度，直至冒青烟为止。

②鸭蛋灶。鸭蛋灶一般长1.4米、宽0.7米、高0.8米左右。农村的鸭蛋灶常用尺六锅和尺八锅两只，两锅中间设置汤锅一只。锅的位置应在中间偏前5～6厘米，锅沿（上口）离灶面边缘至少l0厘米，一般为20厘米左右 。

灶膛按锅的大小砌成椭圆形（即鸭蛋形），烧柴口应比灶后边凹进30厘米，使上部形成烟柜，灶膛的烟通过烟道（烟柜）通向烟囱排出，灶膛高度（离锅底）一般为25～27厘米。水平深度比锅大6～7厘米。

汤锅的位置设在灶的内侧两锅的中间，其底部用“开砖”（厚度较薄的砖）以顶砖形式顶住，两灶膛之间互不通风，否则会损失热量。

砌到灶面平后，一般用水泥纸筋灰做面层，在灶沿处用灶沿木镶边。为了排除灶肚内的草木灰，往往在烧火口下做一只出灰槽，以储藏草木灰。

③家庭多用小灶。这种小灶能一灶多用，各种燃料都可以烧。这种小灶以烧煤饼的炉芯作为基芯，再套上铁质斜口形的盘式套筒作为炉膛，炉栅可以用直径为12毫米钢筋代替。

为了利用灶底的空间摆放煤饼和木柴等，可以在基芯的下部砌13厘米×13厘米的方孔作为进风孔，进风道可以用直径为100毫米的钢管，进风孔与烧木柴的炉门都做成可启闭式，以便在改变燃料品种时进行调节。烧煤气时安上煤气喷嘴和盘式套筒，打开进风孔即可燃烧。烧柴时取下煤气喷嘴和盘式套筒，放上烧柴炉栅，打开风口和炉门即可，如再封死炉门，取下烧柴炉栅，即可烧煤饼了。

（2）食堂大型炉灶由于锅多，通常呈长方形，靠墙边处砌筑。为了保证厨房清洁，大多数炉灶门设在墙外，但也有在墙内的。其主要部件有炉门、进风口、炉栅、回烟道、灶台排水沟等。