【摘要】：饭店的长期计划是由饭店高层管理者制定的。饭店中期计划是饭店长期计划的具体化，要求具体、可操作性强、能直接反映市场对饭店产品的需求。一般而言，饭店中期计划是饭店中层管理者在上级的指导下所制定的。首先由饭店高层提出初步的经验决策，由饭店拟定一个初步的计划设想，并将这设想发放到各部门征求部门意见，最后汇总制定出饭店及各部门具体的年度计划。
二、饭店计划制订的注意事项
（一）饭店长期计划
饭店的长期计划是由饭店高层管理者制定的。由于计划期长，未来存在着大量的可变因素，所以不宜过于具体，应符合“远粗近细”的原则。
具体而言，饭店在编制长期计划时一般采用逐年滚动方法，就是指在规定的时间里（一般是一年），根据内外经营环境的变化、经验决策的变化，在比较计划目标与实际目标的基础上，对长期计划进行检查和调整，并把计划顺序向前推进一段时间。
在具体编制时，有以下三个方面需要格外注意，即：
1．要考虑外部环境和可能发生的变化。
2．要注重各种能够依托以完成计划的资源。
3．要能够预见未来可能影响计划实施的各种因素。
（二）饭店中期计划
饭店中期计划是饭店长期计划的具体化，要求具体、可操作性强、能直接反映市场对饭店产品的需求。一般而言，饭店中期计划是饭店中层管理者在上级的指导下所制定的。
在编制年度计划时，应本着立足基层、立足一线的基本理念，采用集中—分散—集中的方法进行。首先由饭店高层提出初步的经验决策，由饭店拟定一个初步的计划设想，并将这设想发放到各部门征求部门意见，最后汇总制定出饭店及各部门具体的年度计划。
（三）饭店短期业务计划
饭店短期业务计划是饭店最常见的计划，应尽量详细、具体、明确，具有极强的可操作性。它是由基层管理者制定的。
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