【摘要】：“臭豆腐”的臭远远就能闻到，但这种浓烈的臭味，并没有吓到喜欢吃“臭豆腐”的人。“臭豆腐”是一种豆腐发酵制品，在全国乃至世界都是赫赫有名的。关于“臭豆腐”的由来有好多种。当了军事统帅后，还拿臭豆腐庆祝他的丰功伟绩。“臭豆腐”于是就流传了下来。这种“臭豆腐”的做法和朱元璋的没有什么区别。王致和最终没有中榜，最后还是卖起“臭豆腐”来。
“臭豆腐”的臭远远就能闻到，但这种浓烈的臭味，并没有吓到喜欢吃“臭豆腐”的人。“臭豆腐”是一种豆腐发酵制品，在全国乃至世界都是赫赫有名的。
关于“臭豆腐”的由来有好多种。其中有一种是说，朱元璋早年生活艰苦，还当过乞丐，经常挨饿。有一次他捡到路边的变了质的豆腐，就拿回去用油煎了，他觉得味道很好。当了军事统帅后，还拿臭豆腐庆祝他的丰功伟绩。“臭豆腐”于是就流传了下来。
还有一种是说，很早的时候，安徽黟县人喜欢在夏秋季节用盐使豆腐变色生毛，然后洗净放进油中煎炸。这种“臭豆腐”的做法和朱元璋的没有什么区别。
另一个说法是，在清朝康熙八年，有一个名叫王致和的安徽人，到北京赶考落第，想回家乡，但身上已没有钱。想在北京再考一次，距离下次考试时间又太长。他只好在北京寻求生计。王致和幼时曾随开豆腐坊的父亲学过做豆腐，于是他便开始了做豆腐的生意。豆腐很容易变质腐烂，他想出了保存豆腐的办法：把这些豆腐切成小块，放在一个小罐子里，用盐腌起来。过了很久，他因为读书忘记了腌制的豆腐，等到想起来时，发现豆腐已经变成了青灰色。虽然臭臭的，但是他还是忍不住品尝了一口，觉得别有一番风味。送给邻居品尝，都赞不绝口。王致和最终没有中榜，最后还是卖起“臭豆腐”来。因为价格低廉，普通百姓都能接受，他的生意也就越做越大了。在他的不断改进和创新中，“臭豆腐”的名声越来越大，后来连慈禧太后都知道了。
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