吃水果一定要削皮吗

吃水果一定要削皮吗

吃水果削不削皮是一个争论了多年的老话题。一部分人认为：水果皮上细菌、病毒很多，很难彻底清洗，因此，必须削皮；持相反观点的人则认为，水果皮富含维生素，其含量多，品种全，甚至可视为维生素的“仓库”，把水果皮丢掉不吃太可惜。

1.吃水果到底应不应该削果皮

从水果生长过程看，危害果实的害虫很多，据资料记录有250余种，其中危害苹果的害虫有80余种，危害梨的害虫有30余种，而危害常绿果树如柑橘（jú）等的害虫则多达百余种。近年来在水果蔬菜的生长过程中，往往会喷洒一些农药化肥，有些是为了防止病虫害，有些是为了促进它们的生长。喷洒农药化肥后，药物会长期停留在果皮和蔬菜上，如果清洗不干净，或者不削去果皮而直接食用，就可能对人体造成伤害。事实上，对于吃水果是否一定要削皮，还不能够一概而论，应当根据各种水果的不同类型，不同的污染情况来确定是否削皮。

果皮是果实的外表保护层，就像人体的皮肤一样，对果肉起保护作用，其功能为阻止外界虫害、病菌侵袭等。此外，在苹果、梨的表皮上有一层蜡质，在果树上喷洒农药时，难免有些农药残留在果实表面。同时在采集、运输和销售过程中，一些微生物和致病菌会沾在上面。对于这种有蜡质层的水果，用洗洁精和清水擦抹清洗，很难将溶在蜡质中的农药除尽，而削皮后可除去很多农药。但是还应该注意，水果在削皮之后应该立即食用，不然的话其营养成分就会大大减少，例如苹果，削过后如果不立即食用的话，外表就会呈茶色改变，其原因就是苹果果肉中有一种化学成分，在苹果削去皮以后，就会与空气接触发生变化呈茶色。茶色越深，营养素的损失就越多。所以削皮后最好马上食用。

对于表面没有蜡质的水果，如杨梅、草莓等，用清水清洗、浸泡完全可以除去其表皮外面的大部分农药，这种水果在洗干净以后是可以连皮吃的。况且，这种水果也谈不上削皮的问题。

对于荸荠、菱角等水果，由于很容易被各种寄生虫污染。因而，不但要削皮或剥皮，还得要在削皮或剥皮后再认真地清洗一下，以免在削皮或剥皮过程中，又被各种有害物质所污染。比如说吃橘子，在剥橘子皮时，如果表皮没洗干净，往往会通过手把表皮上的脏东西或农药带到橘子瓣上吃到嘴里。

还有如香蕉是剥皮吃的，西瓜是切开吃的，石榴是吃里面的颗粒。吃这些水果都谈不上受农药或微生物、寄生虫卵污染的问题了。

因此，对于吃水果要不要削皮这一问题，应该因水果的不同而采取不同的方法，不能一概而论。

2.吃葡萄不吐葡萄皮

在我国，历代中医均把葡萄列为滋补佳品，常吃葡萄可舒缓神经衰弱和疲劳过度；可滋补肝肾、强筋壮骨；对心悸盗汗、干咳少痰、腰酸腿痛、筋骨无力、脾虚气弱、面浮肢肿以及小便不利等症均有很好的疗效。

近来科学家们对葡萄皮的作用又有重大发现。美国科学家证实，在许多植物中存在一种叫白黎芦醇的物质。他们通过实验发现，白黎芦醇有抗癌作用，并有望成为新世纪的抗癌物质，而葡萄皮中就含有大量这种物质。巴西的科学家经研究发现，葡萄皮中还含有一种能够降低血压的物质，对降低血压有很好的效果。

由此看来，同学们在吃葡萄时，不妨来个“吃葡萄不吐葡萄皮”。但是一定要记住——洗干净后再食用。