八珍之冠是什么？
鲍鱼的肉柔软鲜嫩，是名贵的海产食品，被尊为海中八珍之冠。可鲍鱼并不是一种鱼，是一种单壳贝类。在鲍鱼的身体外边，包被着一个厚的石灰质的贝壳，这是一个右旋的螺形贝壳。不过它的贝壳很特别，椭圆而扁，像只大耳朵一样，因此它的学名按字译就是“海耳”的意思。鲍鱼生来就只有半面壳，别看贝壳的外面黑不溜秋，壳内面却富有五彩斑斓的珍珠层，闪着彩色的珍珠光泽，有“千里光”的美名，是装饰品及贝雕的极好原料。
鲍鱼分布在温带、亚热带和热带海域中，全世界已知有90余种，中国沿海有杂色鲍、耳鲍、半纹鲍、羊鲍、皱纹盘鲍等种类。鲍鱼过着昼伏夜出的生活，平时生活在水深10米左右的海区，白天躲在家里睡大觉，喜欢在夜晚10点钟至次日凌晨3点时到海藻丛生的地方活动觅食。鲍鱼还有一种归巢的习性呢，不论旅行多远，当快要到天亮时，总能缓缓地，爬回自己的“家”。
鲍鱼有着令人惊叹的吸附能力。一个壳长仅15厘米的鲍，它足底的吸附能力竟然可达200千克。这对垂涎三尺的人们来说，可是个不小的难题。有经验的捉鲍能手多用突然袭击的方法，瞄准有鲍鱼的石缝猛铲过去，出其不意地将它从岩石上铲下，在它尚未醒悟时立即捉住，不再给它有重新吸附的机会，趁机捕获鲍鱼，这样它便成为人们盘中的美餐了。
鲍鱼借助于坚硬的贝壳和强大的吸附力来防御敌人的侵袭。当遇敌时，鲍鱼可以迅速用宽阔有力的足紧紧吸附在岩石上，只把坚硬的外壳朝向敌人，使想吃它的螃蟹、海星之类望壳兴叹，无可奈何。据说，只有章鱼才是它的对手，当鲍鱼碰上章鱼时可以说是无计可施的。狡猾的章鱼捉鲍鱼时，先是用腕堵住鲍鱼壳上的小孔，使它因窒息导致肉足失去粘附力，然后再用腕上强有力的吸盘把鲍从岩上吸下来，鲍鱼就这样成了章鱼口中的美食。
▲鲍鱼
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