【摘要】：我国儿童营养专家在吸收民间鸡蛋米粉的基础上，配制成了婴儿断奶配方食品——鸡蛋米粉，经食用效果良好。倒鸡蛋时要注意不要将蛋浆倒在锅上，要倒在米上。取适量鸡蛋米粉，用水调匀，在文火上煮，边煮边搅直至呈糊状。本配方每百克约含蛋白质12克，热量1546.6千焦，钙300毫克，维生素A400国际单位。此配方适合于4～6个月以后婴儿作为断奶期食品使用，如母奶不足，作为代乳食品使用最好加适量奶粉，或用鲜牛奶代水冲调食用。
配制鸡蛋米粉
我国儿童营养专家在吸收民间鸡蛋米粉的基础上，配制成了婴儿断奶配方食品——鸡蛋米粉，经食用效果良好。家庭配制的方法为：
原料及用量
优质大米5克，鲜鸡蛋3～4个，食盐2.5克，骨粉或蛋壳粉5克，也可用碳酸钙片代替（每片0.5克），核黄素2片（每片5毫克）。
加工方法
先将大米杂质除去，在铁锅内炒熟，趁热将预先打匀的新鲜鸡蛋浆分3～4次倒在炒熟的大米上，边倒边炒，直到全部蛋浆加入炒干为止，千万不要炒焦。倒鸡蛋时要注意不要将蛋浆倒在锅上，要倒在米上。待炒好的大米冷却后加入骨粉或钙片。核黄素片和食盐混匀，细磨成粉，用筛子筛出粗粉，再磨再筛，直至全部磨细，混合后保存于瓶子或饼干箱内备用，注意密闭，放置在干燥阴凉处待用。
自制的鸡蛋米粉的食用方法
取适量鸡蛋米粉，用水调匀，在文火上煮，边煮边搅直至呈糊状。也可将米粉放在碗内加水调好后放在锅内蒸熟调成熟糊，吃时可加入少量白糖。本配方每百克约含蛋白质12克，热量1546.6千焦，钙300毫克，维生素A400国际单位。维生素A、D、C达不到国家标准要求，所以添加辅食时仍需补充浓鱼肝油，每天3～5滴，橘子汁每天50～100毫升，或适量菜水及其他新鲜果汁或果泥，以补充维生素之不足。
此配方适合于4～6个月以后婴儿作为断奶期食品使用，如母奶不足，作为代乳食品使用最好加适量奶粉，或用鲜牛奶代水冲调食用。
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