【摘要】：断奶后是幼儿易出问题的时期，这期间幼儿的饮食不能与大人的完全一样，应掌握碎、软、细、烂、新鲜、清洁、蛋白质较多、营养丰富的原则，使孩子能得到生长发育所需要的各种营养素。②蛋白质食物的选择：鱼肉类、蛋类、乳类是幼儿的良好食物，但价钱较贵，如条件许可应于每日膳食中安排一定数量此类食物。谷类、豆类、蔬菜等适当的配合，其蛋白质营养价值并不低于肉类膳食。
断奶后是幼儿易出问题的时期，这期间幼儿的饮食不能与大人的完全一样，应掌握碎、软、细、烂、新鲜、清洁、蛋白质较多、营养丰富的原则，使孩子能得到生长发育所需要的各种营养素。①谷类的选择：标准米面所含的蛋白质和B族维生素较多，价钱也较便宜，适于经常食用。粗粮如玉米、高粱及小米的蛋白质中某些必需氨基酸含量不足，又由于幼儿胃的容量有限，故宜少量掺加。②蛋白质食物的选择：鱼肉类、蛋类、乳类是幼儿的良好食物，但价钱较贵，如条件许可应于每日膳食中安排一定数量此类食物。谷类、豆类（包括豆制品）、蔬菜等适当的配合，其蛋白质营养价值并不低于肉类膳食。肝内所含铁、维生素A和B族维生素都很高，可以用来补充膳食中的不足1～3岁幼儿可每周供给2～3次豆制代乳粉，既经济又是蛋白质的好来源。③蔬菜的选择：蔬菜是胡萝卜素和维生素C的主要来源，也是维生素B2和钙的重要来源，是幼儿不可缺少的食物。一般来说，绿色蔬菜（如小白菜、油菜、苋菜、芹菜叶等）比浅色蔬菜（如大白菜、圆白菜、菜花等）所含的胡萝卜素和维生素B2要多，叶菜类比瓜菜含量多些，新鲜蔬菜内维生素C含量较高。菠菜是深绿色菜，但它含草酸多，会影响钙的吸收和利用。在做菜之前，应用大量沸水煮过再用。苋菜的草酸含量也同样高，这都是应该注意的。
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