【摘要】：目前常发生的婴儿营养缺乏病有二：一是由于缺乏维生素D而引起的佝偻病；二是缺铁性贫血。影响铁吸收的因素很多，而维生素C能很有力地促进铁的吸收，所以膳食中应供给足够的维生素C，因为它对铁的营养状况很重要。动物性食品中除了奶和蛋以外，其他食物中的铁都较易吸收，这便是要给婴儿吃肉泥的原因。此外还可以吃一些强化铁的食物和铁剂。
儿童可以吃素食
〉〉〉生活在现
最近，英国科学家通过对8170名参与者的研究发现，经常吃肉会导致智商下降，而吃素食则能使人聪明。
〉〉〉现象分析
人的大脑活动力，是由脑细胞内具有正反两种力量交互作用，在大脑中不断冲击而形成的，这就是“思考”。要想使大脑细胞能够充分发挥其正反两种作用，就必须给大脑细胞提供充足的养分——麸酸、B族维生素和氧等，这些物质主要存在于完整的谷物及豆类中。事实上，各种坚果、瓜籽中的蛋白质达30%，谷物约含10%，豆类中的蛋白质含量更高，近40%，是肉类的两倍，豆皮的蛋白质更高达50%。因此，食用素食的人可获得更为健全的脑力。
〉〉〉专家支招
儿童吃素食虽然有助于大脑发育，但儿童健康、聪明的关键在于饮食多样性，单一的饮食总会存在一定的弊端。
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婴儿营养缺乏症的预防
目前常发生的婴儿营养缺乏病有二：一是由于缺乏维生素D而引起的佝偻病；二是缺铁性贫血。维生素D在食物中含量较少，主要靠太阳中的紫外线照射皮肤，使皮肤中的7-脱氢胆固醇转变成维生素D。因此要让孩子多到户外晒太阳。北方冬季较长，晒太阳的时间少，可以吃一些鱼肝油或维生素D油剂以补不足。另一种常见的缺乏病是缺铁性贫血，这主要是摄入的铁不足，或吸收不好。影响铁吸收的因素很多，而维生素C能很有力地促进铁的吸收，所以膳食中应供给足够的维生素C，因为它对铁的营养状况很重要。动物性食品中除了奶和蛋以外，其他食物中的铁都较易吸收，这便是要给婴儿吃肉泥的原因。此外还可以吃一些强化铁的食物和铁剂。其他的营养缺乏病如维生素A缺乏、维生素B2缺乏、维生素B1缺乏、维生素C缺乏等，由于生活水平的提高，已较少见。
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