【摘要】：土豆不去皮，吃了更营养。费了很多劳力又浪费很多优质土豆肉质，就是“削皮”的弊端。以下教您几招快速去除土豆皮的妙法：√当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。如果土豆已不太新鲜，可将土豆在热水中浸泡一会儿，等土豆皮表面熟了再放到冷水浸泡一会儿，或在冷水里反复冲洗再削皮，这时土豆皮非常容易削。
土豆不去皮，吃了更营养。其实，不好吃的仅仅是土豆外表那一层极薄的、褐色的表皮，而削掉的绝大部分是营养丰富的可食部分。费了很多劳力又浪费很多优质土豆肉质，就是“削皮”的弊端。以下教您几招快速去除土豆皮的妙法：
√当年出产的新土豆皮较薄且软，用刀削或刮皮既费时，又会将土豆肉一起削去。较简便的方法是：将土豆放入一个棉质布袋中扎紧口，像洗衣服一样用手揉搓，就很简单地将土豆皮去净，最后用刀剔去有芽部分即可。
√土豆去皮不宜厚，越薄越好，因为土豆皮中含有较丰富的营养物质。土豆去皮以后，如果一时不用，可以放入冷水中，再向水中滴几滴醋，可以使土豆洁白。
√把土豆放进凉水里，用大火烧开2分钟捞出，再放进冷水里，皮就很容易剥掉了。煮一会放进冷水里就是利用热胀冷缩的原理来剥得皮。开水中煮一两分钟，火候中火。拿出来一摸就掉了。注意的是，千万不要煮熟了。
√先把土豆洗净，后用小刀在土豆的中间部位轻轻地划上一圈，放入水中，像往常一样煮熟就好了。当割开的一圈小口稍稍的裂开时将其捞出再放入冰水中（也可以用凉水代替）。只需要用指肚轻轻一捻，土豆皮就能整块剥开了，相比起平常的方法简单利落。这两个小步骤让难剥的土豆皮一捻就掉，小刀一划凉水一拔，再剥土豆皮就很轻松。
√新鲜的土豆皮比较薄，可在水龙头下一边淋洗，一边用钢丝球在土豆皮上轻擦，很快就可以擦去土豆皮。如果土豆已不太新鲜，可将土豆在热水中浸泡一会儿，等土豆皮表面熟了再放到冷水浸泡一会儿，或在冷水里反复冲洗再削皮，这时土豆皮非常容易削。
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