助眠营养素菜

助眠营养素菜

1．清炒青菜

原料：青菜400克，盐4克，味精少许，植物油适量。

做法：将青菜择洗净后沥干水分，切成段。锅置火上，放油烧至五成热，随即放入青菜，加盐煸炒片刻，放味精，翻炒均匀即可。

2．五色丝瓜

原料：胡萝卜50克、丝瓜200克、黑木耳少许、金针菇少许、豆腐丝少许、生姜末少许，植物油、水淀粉、盐等。

做法：胡萝卜、豆腐丝分别刨茸，丝瓜去皮切条，金针菇切段，黑木耳洗净；起油锅，将胡萝卜茸、豆腐丝茸煸炒，煸透备用；锅中放油至五成热，放入丝瓜拉油、出锅；锅中放水，待水烧开，放入黑木耳、金针菇和拉过油的丝瓜，飞水、出锅；锅中放少许油煸香生姜末，然后放入胡萝卜茸、豆腐丝茸一起煸炒，放水，放入丝瓜、黑木耳、金针菇及调料，打芡、出锅、装盆即可。

3．柿子草菇

原料：西红柿10个约1000克，油菜叶10片，草菇50克，香油10克，料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精、盐等。

做法：将油菜叶治净焯水，捞出抹上香油，摆在盘中；西红柿去皮切去根部挖出内瓤开口朝下，码在油菜叶上；草菇治净下四成热的油中略炒，再加料酒、酱油、白糖、素鲜汤、味精煸炒，勾芡后装入西红柿内即可。

4．干烧冬笋

原料：冬笋尖250克，水发冬菇30克，胡萝卜25克，青豆25克，郫县豆瓣15克，葱末5克，料酒、素汤、盐、白糖适量。

做法：冬笋切片，剞十字花刀后切粗长条，冬菇、胡萝卜切丁，郫县豆瓣剁碎，葱姜切末，冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出；用葱末炝锅，下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧开，再投全部原料，烧开后用小火煨10分钟，改中火收汁，至汁尽油清时装盘即成。

5．龙眼素虾仁

原料：鲜蘑菇250克，龙眼、红樱桃各6个，胡萝卜25克，绿青豆10克，水发冬笋15克，姜丝10克，盐、味精、料酒、鲜汤、水淀粉适量。

做法：将蘑菇剪成虾形（成“虾仁”），胡萝卜、冬笋治净切成丁；蛋清、淀粉、发酵粉制成面糊，“虾仁”粘面糊下七成热的油中，炸至浅黄色；锅留底油，放姜丝，加盐、味精、料酒、鲜汤，烧开后勾芡，倒入“虾仁”，颠两下装盘，用龙眼、红樱桃围边即成。

6．清汤萝卜片

原料：白萝卜约1000克，香菜叶少许，干淀粉30克，盐、胡椒粉、味精适量。

做法：将萝卜洗净去皮，切成长片，再切5刀相连的连刀片，放水中漂透，沥水后拍干淀粉抖散，上笼蒸熟，放水中漂透，再放清水中泡；素清汤加盐烧开，下泡好萝卜片略煮，捞出入汤盆中；素清汤烧开加盐、胡椒粉、味精，打去浮沫，浇在汤盆中撒上香菜即成。