为什么加酶洗衣粉受到人们的欢迎？

17.去污能手——蛋白酶

自从加酶洗衣粉这种新颖洗涤剂问世，人们再也不用为衣服上沾有各种污渍烦恼了。不论是血渍、汗渍或食渍、油渍，只要使用这种洗涤剂，便可洗得干干净净。

加酶的洗衣粉

加酶洗衣粉这种独特的洗涤能力，来自它所含有的蛋白酶。

蛋白酶是至今发现的2000多种酶中的一种。我们知道，酶不需要什么特殊的设备和条件，在常温常压下就能使许多复杂的化学反应迅速完成，效率比普通催化剂高出千万倍，因此它是一种具有非凡功能的生物催化剂。当然，各种酶都有各自的催化对象，其中，蛋白酶的专长则是能够水解蛋白质。有人做过试验，1克胃蛋白酶在2小时内，就能溶解50千克煮熟的鸡蛋白。

蛋白酶

和其他许多酶一样，人们首先是从动植物体内提取蛋白酶，然后再把它用到生产、生活中去。但是用这种方法不但成本高、产量低，而且还受到动植物来源的限制，使酶的应用大受影响。直到人们发现，动植物体内的许多酶种都可以在小小的微生物体内找到，比如加酶洗衣粉用的蛋白酶，便是一种短小芽孢杆菌产生的，这才打开了新局面。因为微生物的特点是繁殖快，产量高，生产原料来源丰富，大量培养并不困难，当然也不受地区、季节、气候的限制，这就为酶的大规模生产和应用创造了有利条件。

体内胆固醇合成的酶

放线菌

有很多微生物能够生产蛋白酶。大家族中的许多成员如放线菌、细菌和霉菌等，在生长繁殖和新陈代谢过程中都能产生蛋白酶，我们分别把它们称为放线菌蛋白酶、细菌蛋白酶和霉菌蛋白酶。如按它们作用的最适酸碱度，又可分为酸性蛋白酶、中性蛋白酶和碱性蛋白酶。

用量最多的微生物酶之一是蛋白酶。从工农业生产到日常生活，从医学卫生到饮料食品，到处都有它们的踪迹。比如猪、牛、羊皮制革时，首先要除去皮上的毛，然后才能进行加工鞣制成革。过去一直沿用灰碱法脱毛，操作繁重，工序复杂，是有名的脏、累、臭行业。自采用酶法脱毛，只要用少量蛋白酶就能破坏毛囊，使毛脱落，大大简化了工序，改善了劳动条件，还使原来污染环境、对农作物有害的废水，变成了很好的肥料。蛋白酶还可以使皮纤维进一步松散，除去皮纤维中的可溶性蛋白，为鞣制创造更为有利的条件。

现在，微生物为我们提供的酶已有好几十种，已成为生产酶制剂的宝库，在很多方面取代了动植物酶制剂的生产。

羊皮制革

知识小百科

加酶洗衣粉

现在，加酶洗衣粉是我们常用的洗衣粉，由于添加了多种酶制剂，如碱性蛋白酶制剂和碱性脂肪酶制剂等，因此衣服会清洗得更加干净。这些酶制剂对人体没有毒害作用，不仅可以有效地清除衣物上的污渍，而且这些酶制剂及其分解产物还能够被微生物分解，不会污染环境。所以，加酶洗衣粉受到了人们的普遍欢迎。

目前，在加酶洗衣粉中使用的酶共有蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶、纤维素酶四种。它们有着对污垢的特殊去污能力，并且在洗衣粉配方中所占成本较少，而洗涤效果较佳。

在使用加酶洗衣粉时，应将衣物在加酶洗衣粉的水溶液中浸泡一段时间，再按正常方法洗涤衣物，因为酶的反应作用较慢。加酶洗衣粉的pH值一般不大于10，在水温45℃～60℃时，能最好地发挥洗涤作用；当水温高于60℃时，碱性蛋白酶会失去活力；当水温低于15℃时，酶的活性也会迅速下降，影响洗涤效果；当水温低于40℃时，则作用缓慢，但不易被破坏而失去活力。