吃在川东山水间

吃在川东山水间

川东的几座小城，给我留下很好的印象，说起来有些没出息，我忘不了那里的吃。

过了巫山有座小县城，游览长江三峡的人大都从这里中途登岸，换乘小舟溯大宁河游小三峡。街上的饭馆不少，但模样都不怎么起眼。进去随便点几个菜，果腹而已，并不抱什么奢望。菜上了桌，品尝几口，便觉得刚才的期望值实在是太低了，小饭馆里炒出的是地道的川菜，用料、刀工、火候都好，麻辣鲜香，一点不亚于重庆、成都大馆子里的手艺!

老板看我们吃得高兴，便凑过来和我们搭话，说到巫山来不吃几个风味菜是很遗憾的，尤其是义和鲇鱼，堪称鱼中上品，此鱼产于巫溪，其鲜美细腻，与娃娃鱼难分伯仲。一席话说得我们馋涎欲滴。

我多少有些疑惑。别处也有鲇鱼，属于寻常的无鳞鱼，巫溪里的鲇鱼，不知是否真有老板说的那么好，别是王婆卖瓜吧。晚上我们又去了一家小馆，要了一盘鲇鱼，方知果然不一般，肉色雪白，质嫩如南豆腐，入口即化，味道清淡而又不乏厚重，余香悠长，非俗物可比。而且不贵，二斤左右的一盘义和鲇鱼，只要26元，一盆酸菜鱼汤10元，7寸盘的香菇肉片、鱼香肉丝、辣子鸡丁、家常豆腐……都在四五块钱之间。

从前只知道巫山的云缠绵悱恻，老话云:曾经沧海难为水，除却巫山不是云。现在又记住了巫山的吃。

奉节的吃也不逊色。这里是刘备托孤的地方。别看饭馆够不上富丽堂皇，菜肴却是不可小瞧的，色香味形俱佳，令人惊叹川菜文化的根基之深。价钱也不贵，反正付帐后你不会有挨宰的感觉，甚至有些怡然。假如东西还不错但价钱坑死人，或价钱不高东西却难以下咽，怡然是无从谈起的。就说那道淝鱼吧，在乐山一带要80块钱一斤，同行的崔诗人在乐山挨过宰，在奉节的菜单上看见这道菜还触目惊心。一问才知道10多块钱一斤，能不吃么?味道确实是极好的，与义和鲇鱼有异曲同工之妙。有了这两次口福，再吃别的鱼，总要感叹一番。

宜昌的吃也满有味道。宜昌属于湖北，菜肴的风味似乎和四川没多大区别。那天我们走进一家叫猴王可曼可的餐馆，里边有空调和地毯，装饰得很有田园诗意。服务小姐身佩大红缎带，微风拂柳一般给我们端来了茶水，呈上了菜单。4个人饱餐一顿，有荤有素有酒，才花了50来块钱。那几个菜做得很讲究，红黄橙绿摆在桌子上，宛如一首清丽的山水诗，使吃进入了一种意境。

由于久居繁杂的都市，我们对猴王可曼可的雅致和幽静产生了眷恋之情，和小姐商定晚上还来，并选定了一张靠窗的桌子。这里可看大江东去，舟船往来，远山含翠，鸥鸟竞翔。

谁知晚上走得太急，逃难般去赶火车，不得不失信于猴王可曼可那位漂亮热情的小姐了。割舍了把酒临风的雅趣，割舍了凭窗眺望的如诗如画的山水，不免顿生怅惘。

1993年