本章所列出的低热量、低GI值的叶菜类的分量可以随意提高。
叶菜一般不会吃到过量，如果仅为了填饱肚子，就选择叶菜。焗烤蔬菜很美味，但轻微蒸煮却最好。买一组蒸笼，将蛋白质类食物和蔬菜分层摆放蒸熟，健康又环保。
有些蔬菜在烹煮后更营养，有的则最好生吃。
烹煮会瓦解某些蔬菜（如胡萝卜、菠菜、菌菇、芦笋、卷心菜、青椒）的细胞结构，却不会破坏其所含的维生素。至于生菜，撕成碎片生吃就好啦。
断食日应该摄取低脂饮食，不是零脂肪饮食。
一小匙橄榄油可以用来烹煮，也可以洒在蔬菜上提味。断食日的食材应包括坚果及油脂较多的肉类，如猪肉。沙拉务必加上清爽的油类酱料，以便吸收脂溶性维生素。
柠檬或柳橙酱汁中的酸性物质可以让你从叶菜（如菠菜叶）中吸收更多铁质。
水田芥（西洋菜）加柳橙也是优异的组合，还可以撒一些芝麻、葵花籽或去皮的杏仁，以摄取一些蛋白质，并增加爽脆的口感。
永远用不粘锅以减少高热量的油脂。
如果食材粘到锅子上就加水，而不要加更多油。
食材准备好之后（去皮、切片、剁碎）才称重量。
这样做热量计算才会精确。可以买一台料理用的磅秤。
乳制品也包括在轻断食的菜单中。
选择低脂奶酪、低脂牛奶及低脂酸奶。断食日不要喝拿铁咖啡，拒绝奶油，这些都是热量陷阱。
选择GI值低的食物，如蔬菜及全麦麦片。选择糙米和藜麦当主食。另外，早餐吃燕麦粥的饱足感，会比玉米片更久。
断食日务必摄取膳食纤维。
苹果和梨要连皮吃，早餐多吃燕麦，叶菜更是多多益善。
尽量增添食物的风味。
辣椒末能让任何咸的菜肴更带劲。醋，包括意大利葡萄醋，可增加酸度。也可以加进新鲜的香草，几乎零热量，却赋予一道菜独特的风味。
蛋白质可延长饱足感。
务必选择低脂的蛋白质，包括坚果和豆类。肉类在烹调之前去皮、去除油脂。
汤是断食日的救星。
加了很多叶菜的清汤、味噌汤，是一种很棒的选择。汤给人饱足感，也是清掉在冰箱里渐渐萎黄的食材的好方法。
允许甜味替代品。
必要时可选择一些GI值很低的食物充当甜味剂，如龙舌兰糖浆。龙舌兰糖浆也是糖尿病人喜爱的甜味代用品。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
