舌尖安全安天下

最近有媒体发表一篇谈中国粮食安全的文章，通篇说的都是中国人的吃饭问题，即舌尖安全问题。没有斟酌文章的真伪，但所述问题耳闻目睹，隐约可见，读后忧心忡忡。

该文称，“中国的粮食自给率已经只有80%出头，粮食储备不具备任何抗风险的能力”，“食用油的 80%以上都依赖进口原料加工，这里还不说它是转基因黄豆，更不说转基因还对生育能力有害”；“农民手中已经很少有可以自然留种的种子，都是年年去种子公司购买，种子公司购买的种子只能够种一季。以前种子都是在各家各户的农民手中，现在不是了，种子公司购买的种子是不能够留种的，否则长出来的是草。种业公司一半以上都被控制在外资手里，或被控制在洋人手中；很多小生命小生物都灭绝了，或者快要灭绝了，螺头很少看到了，野生鳝鱼也很少看到了，野生的鱼虾已经很少了，小米虾已经灭绝了，就是池塘、水坝也是昏黄的，不长水草了；以前一下雨打雷，就是漫坡的地皮菌，现在几乎灭绝了，并且很难逆转”。这些问题归结起来，我们生存的环境已经发生和正在发生改变，农业生态严重破坏、污染、恶化，粮食安全问题和食品安全问题已经敲起了警钟。

舌尖安全问题通俗地讲，就是粮食不会出现短缺，食品有利健康。前总书记江泽民在卸任时向中央政治局有过一次谈话，“农业是安天下产业，尤其要高度重视粮食生产，因为我们有13亿人口，如果粮食发生问题，世界上谁都救不了我们”。这些年来城市化推进，城市周边的大片大片良田沃土变成了水泥森林，离城市稍远的农村大片大片农田也越来越多地荒芜起来，曾经饿过饭的人们只要走进这些地方，就会发出“往后的中国人吃什么”的疑问和感叹。但愿这是杞人忧天。

据业内人士透露，近年来，我国的大米、小麦、玉米进口增势趋猛，粮食自给率降低，2013年粮食进口总量已达7 236万吨，相当于中国粮食产量的12.2%，1至11月累计进口大豆5 597万吨，同比增长6%，进口小麦同比增长16.4%，2014年预计进口小麦800万吨，为1996年以来的最高水平。粮食自给率正在逐年下降。

民以食为天，吃饭第一条。习近平总书记讲，“自己的饭碗要装自己生产的粮食”，“粮食安全要靠自己”。天下大事，唯此为大，吃饭第一，食物的供应只能多，不能够少，哪怕是刚好也不行，也会大乱，除非实行计划经济，凭票按人头供应，但现在还可能吗？据业内人士讲，粮食的生产周期是一年，现在许多农民家里也不留储备粮，我们粮库里面的粮食最多够吃一年左右，多年来我们年年吃的都是新粮。

吃以安为先，健康是关键。要吃得放心，吃出健康快乐，实际上我们吃的东西也正在发生变化：市场上的食物很丰富，内行人都清楚，都不是自然生长的食物，是激素催长的食物。喂猪，正常喂养出肥要一年，而市场上供应的基本上都是三个月长大的激素猪。喂鸡，正常要半年，现在市场上的鸡肉几乎都是28天长大的激素鸡；我们吃的蔬菜，也要靠激素化肥，老老实实按自然规律种植，要三个月，并且不好看，没卖相，生虫子，但只要坚持多打激素，多打农药，一个月就够了；还有海鲜、鳝鱼、甲鱼、大闸蟹几乎都是人工饲养的，激素催大的；依靠农药、化肥种植栽培的粮食、蔬菜、水果，靠激素生产的猪肉、鸡肉、鱼肉天天都在进口，镉大米、催红素、地沟油、瘦肉精、毒奶粉等与人相随相伴，加上挥之不去的雾霾笼罩，这种环境里，纵有高楼大厦，锦衣美食，山珍海味，潇洒旅游，还有什么幸福快乐可言？

关于粮食安全问题，国家建立了“以我为主，立足国内，确保产能，适度进口，科技支撑”的粮食安全整体战略。口粮（大米+小麦）自给率100%；谷物（口粮+玉米）自给率90%；粮食（谷物+薯类+豆类）自给率80%。但农产品靠市场调节，到了基层变数多，弹性大。农业安天下，基础是安土地，关键是安农民，要充分调动农民种粮的积极性，要在全社会树立居安思危意识，民生为本，吃饭第一；要树立耕地意识，要加强、抓好基本农田和高标准农田建设，守住国家18亿亩耕地这根红线；要树立节约用粮意识，反对挥霍浪费粮食的大少爷作风，要在全社会树立和发扬节约粮食的良好风尚。

在保障食品安全问题上，西方国家的做法是从源头上切断不安全的隐患，健康指数未达标的粮食、肉类（猪、牛、羊、鱼、鸡、鸭等）、蔬菜、水果、奶类及饮料等食物、食品，不得生产，不准进口，不能进入市场。要强化对无公害农产品、绿色食品的认证和监管，深入开展农产品质量安全专项治理，切实杜绝高毒农药和禁用兽药的生产、使用。要严厉惩治、打击地沟油一类伤天害理的谋利行为。

舌尖问题是最重要的民生，事关全局。中国人有过较长时期缺吃，有过饥不择食的尴尬生活过程。随着生活水平提升，追求健康，反对公害食品的诉求实属顺理成章。所有吃、喝食品的生产都应坚持数量与质量并重，不但总量要多，而且质量要好。要加强对生产源头的治理和产销全程的监管，建立、健全不受任何干扰的食品安全监督体系，形成公众盯着官员，官员盯着企业，企业服务社会的食品安全管理章法和严格把关责任制；食品生产和流通企业，要切实建立起对社会负责、服务人民的经营理念，要严厉惩治、打击地沟油一类不法谋利行为；建立生产环节的质量安全把关和政府权威部门的监管并建立政府问责制，切断食品行业与监管部门的经济利益往来，防止暗箱操作，弄虚作假，欺世盗名的质检，保证监督部门的权威，公正行使监督权。形成一道源头监督，生产过程监督，社会监督和政府质检部门负总责的食品安全网。