【摘要】：“如果说连用沸水来烧沸水都不行，那就更不必说用雪来烧了！”雪竟做了沸水所不能做到的事情！这里的秘密在于雪把瓶壁冷却了，因此瓶里的蒸汽就凝成水滴。如果瓶壁非常薄，那么瓶可能会因蒸汽的突然凝缩而发生某种类似爆炸的情况。外面空气的压力由于瓶里没有足够大的反抗力把它抵住，能把瓶子压破。所以最好用圆形烧瓶，以便让空气压在拱形底上。用这种铁罐烧沸一点儿水以后，把箱盖旋紧，再用冷水浇它。
“如果说连用沸水来烧沸水都不行，那就更不必说用雪来烧了！”有的读者会这样回答。可是先别忙着回答，最好先做一个实验，哪怕就是用我们刚才用过的那种小玻璃瓶来做都可以。
在瓶里装半瓶水，把它浸在沸腾的盐水锅里。等瓶里的水沸腾了，就把瓶子从锅里拿出来，很快地用预先准备好的很紧的塞子把瓶口塞住。现在请你把瓶子倒过来。
等到瓶里的水不再沸腾，就用沸水来浇瓶子——这时候水不会再沸腾起来。可是如果你在瓶底上放一些雪，或者就像图87所画的那样用冷水来浇它，这时候你就可以看到水又在沸腾了……雪竟做了沸水所不能做到的事情！
图87 用冷水浇烧瓶，瓶里的水会沸腾起来。
尤其叫人觉得莫名其妙的是，这个瓶子摸上去并不特别烫手，只是有些热罢了。可是你亲眼看到瓶里的水是在沸腾着啊！
这里的秘密在于雪把瓶壁冷却了，因此瓶里的蒸汽就凝成水滴。又因为瓶在水锅里沸腾的时候，瓶里的空气已经被赶了出去，所以现在瓶里的水受到的压力要比以前小得多。我们知道当加在液体上的压力减少的时候，它的沸点也会降低。因此在我们这个瓶里，虽然也是沸水，但是并不怎样烫手。
如果瓶壁非常薄，那么瓶可能会因蒸汽的突然凝缩而发生某种类似爆炸的情况。外面空气的压力由于瓶里没有足够大的反抗力把它抵住，能把瓶子压破（顺便说一下，你可以看出在这里用“爆炸”这个名词是不很合适的）。所以最好用圆形烧瓶（瓶底凸出的烧瓶），以便让空气压在拱形底上。
最安全的还是用盛煤油或盛植物油的白铁罐来做这个实验。用这种铁罐烧沸一点儿水以后，把箱盖旋紧，再用冷水浇它。这时候装满蒸汽的白铁罐会被外面空气的压力压扁，因为罐里的蒸汽受冷以后已经变成水。白铁罐会变形得像被重锤击过一样。
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