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饭店前厅经理都做什么

时间:2022-11-27 理论教育 版权反馈
【摘要】:恰恰相反,只有很好地控制自己的情绪,我们才能在险象环生的竞技场上走得更扎实、更稳健。她从不生气,只是默默地服从命令,同时悄然收集对魏总不利的各种证据。伊经理总是把自己的事情料理得滴水不漏,从不给他留下任何把柄。后来,老板得知详情,在公司大会上严厉批评了那个主管,并要她当众向燕道歉。燕的温和大度赢得了公司上下的好评。因此,当面临难以接受的事实,当面对咄咄逼人的对手,我们必须学会控制自己的情绪。

古之所谓豪杰之士者,必有过人之节。人情有所不能忍者,匹夫见辱,拔剑而起,挺身而斗,此不足为勇也。天下有大勇者,卒然临之而不惊,无故加之而不怒。此其所挟持者甚大,而其志甚远也。

——苏轼

近几年,骇人听闻的校园暴力事件经常见诸报端。

2005年夏天,中国某著名大学发生了一起凶杀案,一位男生因为同另一名同学争夺女友争风吃醋,竟残忍地向对方身体砍了10几刀,残忍地将对方杀死!

2008元旦前夕,沈阳工业大学建工学院一名大四学生因与室友发生争执,竟将两名室友砍死在宿舍里。

在一场场血案背后,我们看到的是这些年轻人在情感上的稚嫩与青涩。在面对世事时,他们所表现出的极端不理智,不仅无辜断送了别人的幸福,也为自己年轻的生命过早地画上了句号。

20几岁时,我们面临着走向人生与社会的巨大冲击,难免遭遇各种难堪之事,但这绝不能作为我们恣意放纵的借口。恰恰相反,只有很好地控制自己的情绪,我们才能在险象环生的竞技场上走得更扎实、更稳健。

无论何时何地,那些走得长远的人,无不都是情绪控制的高手。

记得我在一家饭店工作时,部门之间勾心斗角、相互倾轧的事情时有发生。在利益交错的职场上,这种争斗可以说司空见惯。但既然争斗就有手法高低,有输赢结果。而给我印象最深的,就是伊经理和魏总之间的明争暗斗。

伊经理与魏总的蛇象之争,从一开始就是不对称的。按理说,魏总是饭店总经理,伊经理是个部门经理,伊经理应该受魏总节制。然而,魏总是老板刚从外边请来的,是个空降司令,而伊经理跟随老板多年,属本土部队。再加上伊经理一手执掌着饭店的命脉财务部,许多事情她有直接向老板汇报的权利,因此她就具备了其他部门经理无法比拟的隐性优势。

坦白说,魏总的管理很有一套,非常精细、非常正规。因为在某五星级酒店里当过总经理,所以管理这样一个中型的三星级酒店,对他来说是驾轻就熟。

然而,魏总有个最大的缺点,就是脾气太坏、嗓门儿太大、动不动就骂人。即使部门经理也经常被他骂得狗血喷头,更别说普通员工。甚至主管级别的人见了他,都像老鼠见了猫一样,说话也战战兢兢。在饭店里,魏总压得上上下下都喘不过气儿来。说心里话,谁都盼着他早点走人。再加上营业额一直上不来,伊经理又在老板跟前敲敲边鼓,所以很快他的吆喝就不灵了。

伊经理则不同。她从不生气,只是默默地服从命令,同时悄然收集对魏总不利的各种证据。作为一个职业经理人,她业务精干、做事缜密,但我最佩服的是她从不喜怒于色。

魏总和伊经理不和,这在饭店里早已不是秘密。不过,伊经理对魏总从来都是心平气和、毕恭毕敬,而魏总几次兴师问罪都是气势汹汹而来、两手空空而归。伊经理总是把自己的事情料理得滴水不漏,从不给他留下任何把柄。

无论对谁,伊经理都是一张笑脸。事实上她的家庭并不幸福,爱人经常和她闹矛盾,儿子也很不听话,经常在外边给她惹这样那样的麻烦。然而,大伙很少看到她有生气的时候。在饭店工作,在结账时经常会有客人非常难缠,每次都是伊经理走上前去,巧妙地把事情化解掉。即使儿子遭遇车祸住进医院,她依然每天到店里不露声色地处理繁冗的事务,依然是那张温和的笑脸。

现在回忆起来,这些年在饭店工作的总经理,魏总应该是最专业、最出色的一个。在他来之前,饭店根本没有什么正规的管理,几乎无章可循。正是魏总主持工作的那段时间,饭店才有了一套明确而详尽的服务宗旨和规范,才真正实现了正规化管理。

然而,就因为他太爱生气、爱骂人,失去了众人的支持,所以只待了短短2个多月,就被老板炒掉了。

魏总之后,饭店几经人事变迁,光总经理就换了好几个,可伊经理至今仍然执掌着饭店的财务大权。别的且不说,在与魏总的这场争斗中,笑眯眯的她无疑是最后的赢家。

"猝然临之而不惊,无故加之而不怒。"这是古人对一个真正勇敢者所下的定义。在今天,我们经常看到一些用人单位在招聘人时,会故意用一些激烈的言辞去试探性地攻击那些应聘者,只有那些心平气和、从不冲动的人才能进入他们的视线。

真正的赢家,并非一定要雷霆万钧,甚至拔刀相向,他们总是很好地控制着自己的情绪,无论面对怎样的局面,首先都做到不生气、不恼怒。这使他们无论何时都保持一个冷静的头脑,从而沉着地应对一切挑战。

记得我以前在一家公司上班时,有个同事是老板的亲戚,在发行部门任主管。一天,公司新来的秘书燕不知何故得罪了她。她立即像吃了枪药似的,开始对燕大发雷霆。

她又是摔杯子,又是拍桌子,连抽屉都成了她的出气筒。一时间,办公室里劈里啪啦响声不断。她太激动了,说出的话也没了分寸,几乎是在谩骂。因为声音又快又尖,谁也没听明白燕到底是什么地方做得不对。

相反,燕像没听到她的话一样,任其不停地谩骂,从不还嘴。整个过程,燕都没说一句话,只是默默地做自己的事情。

旁边的同事,出于好心上前劝那个主管,她非但不领情,反而火上浇油,谁跟她说话就向谁开火。同事们只好躲到一边,不再理她。

那位主管本来在单位里还有些人缘,经这一吵,谁也不敢招惹她了。一个个都远远地躲开,唯恐捅了她这个马蜂窝。慢慢的,她身边连个说话的人都没有了。

后来,老板得知详情,在公司大会上严厉批评了那个主管,并要她当众向燕道歉。原来,上次燕是按照老板的吩咐去收取她前几天忘记上交的钥匙。只不过因为她是新来的,少走了一道程序,仅此而已。

此时的燕却坚持不让,说事情本来就是由自己工作疏忽引起的,要道歉,最应该向大家道歉的是她自己。燕的温和大度赢得了公司上下的好评。

不久,那个主管就被老板调离了公司,接替她的正是当初被她狂轰滥骂的燕。

人有七情六欲,偶尔有点儿情绪在所难免,但我们绝不能任由情绪泛滥成灾。

因此,当面临难以接受的事实,当面对咄咄逼人的对手,我们必须学会控制自己的情绪。只有让自己首先冷静下来,我们才能站稳自己的脚跟,看清对手的真实面目,组织有力地反击。

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