酒家请中医师值班

要想经营成功,你就必须比别人技高一筹,有与众不同的特色。

1991年,一家位于香港上环德辅道中的专门经营药膳的酒家开业,取名为“一洲酒家”。

由于中医有中药结合食物的“进补”传统,因此,“药膳酒家”近年来在日本、东南亚和中国,甚至美国的部分地区都已逐渐流行。一洲酒家,从汤羹到肉类、海鲜、粉面、饭、甜品、糕点、茶、酒等应有尽有。菜单上清清楚楚地写着“以药材原味、食物鲜味为主,不含人造色素及味精”的字样。最贵的菜式是“养颜益寿汤”,用料包括燕窝、野山内参、灌山石附及乌鸡,据说这道菜可滋补养颜、补肺补气、降血压,防止皮肤出现皱纹。此外,酒家还供应鹿、兔、果子狸、水鸭、蛇等野味,结合中药“炮制”。最受顾客欢迎的是“杞子核桃炒饭”,味道好,又对健康有益。“八宝饭”也具有滋补作用。此外,莲子、百合、玉竹、沙参,也是中式食疗精心品尝用的材料,而燕窝则是华人普遍食用的滋补中药。

然而一洲保健酒家最大的特色是中医师驻诊促销,由中医师为客人诊断后作出食疗指导。一年多前,该店老板庄永竟结识了广州中医学院和广东省中医院的医师、专家,特邀请他们为一洲设计各类保健食品。一洲保健酒家正式开业后,便与广州中医界合作,定期安排医师为顾客提供诊疗服务及饮食保健的意见。一般做法是,客人先看中医,然后取药,利用煎药的时候进食“药膳”,饭后再服药。一洲保健酒家开业后顾客盈门,老的、少的都有,外国游客更是天天不断,以日本人居多,其中有不少是为专门看中医而来。有的回国后,再邮购中药材。由于保健食品着重原汁原味,不油不腻,因而深受广大顾客的欢迎。

无独有偶。伊仓中药店的石川经理最近在日本东京开了一家中药茶馆,把中药和茶馆结合起来办,结果也是生意兴隆。

石川经理原是经营中药的,而他的药店却总是销路不畅,许多药品都只能堆放在仓库里,虽不会腐坏,但这么长久下去,却也不是办法,该怎么办呢?

深爱茶道的石川经理突然想到了把中药铺和茶馆结合起来,开展多角经营,于是伊仓中药店开设的伊仓中药茶馆诞生了。石川经理对掺有中药的饮料进行了特殊加工,这样可以消除中药直接饮用时的气味。他又在茶馆内安装了空调设备和瑰丽堂皇的美术灯,桌子和椅子全部漆成了淡黄色,墙面粉刷成白色,地面铺上绿色的地毯,并播放轻快的乐曲,就这样,一个环境颇富现代气息的茶馆诞生了。真正的特色则是那些摆放在壁橱里的闪烁着迷人色彩的各种饮料,既有含人参、鹿茸、灵芝等高档滋补品的饮料,也有那些掺着茯苓、黄精、蜂蜜、阿胶的中低档饮料。在特制的饮料谱中,还告诉顾客每种的功效,顾客可以各取所需。这种色、香、味俱佳的饮料喝下去之后,可以使人兴奋舒畅、精力充沛、祛病延年,因此吸引了成千上万的顾客,一时间座无虚席,人满为患。

这样的情况,东京的任何一家单一的茶馆和中药店都望尘莫及。两个月以后,电视台和报社也络绎不绝地前来访问,索要中药订货和配方的信件,雪片似地向该店飞来,伊仓中药店多年的存货,很快就销售一空。

我们说,经营是一门艺术,而艺术贵在创新。经营者怎样才能吸引顾客呢?以上两个例子给我们一个重要的思路,那就是利用消费者的求异和好奇心理,开发特色产品,进行特色服务。大量事实说明,要想经营成功,你就必须比别人技高一筹,有与众不同的特色。