遂昌茶叶生产和发展现代化

大地绿果

人们越来越深刻地认识到，工业化浪潮惊涛拍岸，实现着生产效率的几何级增长，也遍体鳞伤地摧残着生态环境。这是个难以判断胜负的博弈，也是个不易破解的谜局，却更加汹涌地激起我们思考诸如环境承载底线在哪里，社会需要什么样的发展，人类该往何处去等严肃命题。

物欲追求，是人类的本性，却不是生命的全部。无论一个地方发展的速度有多快，如果不可持续，那也只是卯吃寅粮、涸泽而渔。无论物质的享受是多么富裕，没有精神的支撑，不过是暴殄天物的占有而已。无论生命的长度怎样拉长，百岁毕竟还只是少数人的福利和多数人的奢望，任何人都不能抗拒走向原点的自然规律。

我们在做的，其实有时并不是我们想要的。在遂昌，虽然我们还找不出这些沉重课题的答案，却可以透过莽莽森林折射出的和谐光芒，和光合作用释放的浓郁氧气，在蓦然回首中，感悟出农耕文明生生不息的科学道理，以及绿色发展的无限活力。

在这里，主导乡村的依然是小农经济。在人们印象中，“小农意识”似乎是落后的代名词，但小农经济在中国漫长的历史发展进程中始终是主流，有很多值得玩味的合理成分。其实，这种建立在自给自足基础上经济活动，是最大程度“资源节约、环境友好”的发展模式，反观以石油经济为基础的现代经济则是环境问题的根源。这点，100年前美国农业部土壤所所长、威斯康星州立大学土壤专家富兰克林·金在实地考察东亚国家农耕方式后，撰写的《四千年农夫》一书中，有着深刻的剖析和反省。

在这里，凭借良好的生态环境条件，依靠生产的自然循环机能，群山常年绽绿，田野四季如歌，土地肥力千百年来未曾衰竭，并成为安全食物和“洁净”财富的诞生地。

在这里，农民最懂山的秉性，他们依据山形地势、土壤土力，给予最合理的开发利用。在低矮的丘陵地带，开发出了整齐划一的茶园；在地势较高、土层相对较薄的地方，种上了油茶；在相对贫瘠的连片荒山上，则遍栽板栗。这些因地制宜的经济植物，不仅让山更绿，也让农民的口袋更鼓。

茶香弥漫

遂昌境内自然植被丰富，重峦叠嶂，云雾缥缈，远离工业“三废”污染，特别是县域腹地西部九龙山地区几乎无任何工业企业，是浙江省茶叶生产第一类适生区。全县过半农业人口直接或间接从事于茶产业。

2011年，全县茶园总面积达到10.97万亩，实现茶叶产量7000多吨，茶叶产值3个多亿，茶叶产值占全县农业产值四分之一左右，全县农民人均茶叶产值近1400元，解决了农村5万多劳动力就业。

遂昌产茶历史悠久，茶叶经济历来是农村经济中的一个重要组成部分。据史料记载，早在隋唐时期遂昌已是全国55个产茶县之一，北宋崇宁元年（1102），遂昌茶坊是全国40个大茶坊之一。《遂昌县志》还记载：“茶味亦醇厚，以谷雨前为佳，采而复生者谓之二茶，惟制造手法逊于他处，非枯则碎，难得匀净而翠色者。”可见当时已经生产头茶和二茶两季茶叶，炒青类的叶茶和芽茶已成为茶叶生产和消费的主流。上世纪60年代，遂昌县开始规模发展茶园。1974年被列为全国100个茶叶生产基地县之一，1984年被列为全国八大眉茶出口基地县之一。

龙谷丽人茶

和周边地区不同，遂昌茶叶绝大部分种植在山上，而不是在田里，以此节约土地资源、远离化肥农药荼毒。勤劳的茶农们，把茶山整修得像花园一样，远远看去——自下而上的茶垄，宛若大山的绿腰带，又似翠绿的波涛，极富美感。当前，县里正准备依托风生水起的乡村休闲旅游，在绵延的茶园里开发有氧自行车运动，把农业、体育和旅游完美地结合起来。

优越的自然人文环境，造就了遂昌高山云雾茶优异的品质和浓郁的茶文化气息，古以“太虚妙露”、“三井毛峰”闻名，今以“龙谷丽人”著称。三井毛峰是遂昌历史传统名茶之一，产于新溪源与小侯坑源一带，尤以源头白马山麓的三井村所产的毛峰茶质量最优，故名三井毛峰。三井毛峰茶的种植、采摘和加工都由当地茶农用传统的手工方法完成，该茶品质优良、滋味清爽、清香高长，1982年在地区名茶评比中，因其条索肥壮、白毫显露、香高鲜爽、滋味醇和回甘、茶汤清澈明亮，获地区一类名茶奖。粟裕大将当年在白马山一带打游击，常喝三井毛峰，建国后在北京仍惦念不已，每年要委托浙江省委代购数斤。

“龙谷丽人”茶是近年新开发的名茶。采制极为讲究，清明前后至谷雨期间，以一芽一叶初展、芽头肥壮匀齐为标准采摘，通过摊青、杀表、揉捻、整形、烘干等五道工序精心制作而成。该茶条形浑直似眉，色泽翠绿显毫，香气清幽持久，汤色嫩绿清澈，滋味甘醇爽口，叶底细嫩明亮，因其冲泡杯中，嫩芽直竖，亭亭玉立，似丽人起舞，故名“龙谷丽人”。该茶多次荣获国内外名茶评比金奖，还被评为浙江省名牌产品和著名商标，品牌价值高达8.16亿元。

遂昌有着丰富的茶文化，高坪、应村等地自宋朝开始就有茶灯戏的演出。汤显祖更是对遂昌茶情有独钟，他将书斋取名为“玉茗堂”，在《竹院烹茶》诗中写道:“君子山前放午衙，湿烟青竹弄云霞。烧将玉井峰前水，来试桃溪雨后茶。”道出了汤公与遂昌茶的不解之缘。汤公名著《牡丹亭》中《劝农》一折，有劝农、采茶、咏茶、点茶、泡茶、敬茶的民俗场景，有“乘谷雨，采新茶，一旗半枪金缕芽”的精彩描述，而“龙谷丽人”商标中的“龙谷”就是汤公真迹。

最妙的是，在昆曲音乐氛围中，细品着“龙谷丽人”，观赏着昆曲茶艺，想象着《牡丹亭》中杜丽娘“由生入死，死而复生”的感人故事，一种“从来佳茗似佳人”的感觉油然而生，实在是十分美好的享受。

昆曲茶艺

茶油珍馐

油茶是我国特有的木本油料树种,被誉为“东方树”。据《山海经》记载，我国栽培油茶已有2300多年的历史。油茶树对环境的适应能力很强，即使在贫瘠的山冈上、岩石堆里、灌木丛中也能顽强生长，并成为山间一道独特的自然景观。油茶树也是一种优良的观赏树种，四季常绿，长盛不衰，收获期可长达百年以上，一片油茶林就是农民一辈子的“金矿”。油茶树一般栽种8年后即可成林，不仅可以提高森林覆盖率，美化环境，保持水土，涵养水源，还可以吸收空气中的二氧化硫等有害气体。

油茶从开花结果到采摘，要历经秋、冬、春、夏、秋十三个月的云滋雾养。山茶秋季开花，次年花开时果实成熟，采摘时山茶花盛开怒放，花果并存，同株共茂，堪称自然界一大奇观，因此有“抱子怀胎”的说法。

油茶树与油橄榄树为世界上最著名的两大木本油料植物，是极具推广前景的经济林作物。油茶籽所榨出的油不含胆固醇、黄曲霉素，主要含油酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例与橄榄油极为相似，素有“东方橄榄油”之称。茶油还有药用价值，李时珍《本草纲目》中有记载“茶油性偏凉，凉血止血，清热解毒。主治肝血亏损，驱虫。益肠胃，明目。”茶油整个生产、制作过程，没有任何的农药、化肥污染和侵入，山茶油中含有丰富的角鲨烯，能降低胆固醇，提高血液抗氧化能力，防止心血管疾病的发生，是一种具有抗衰老、抗辐射、“吃了不怕胖”的健康食用油。此外，山茶油耐高温，在高温时不会产生有害物质，特别适合煎炸食物，是糖尿病、心脑血管患者及“三高”人群首选的保健食用油。

油茶广泛分布于亚热带山区，在五六十年代曾作为战备油源大面积种植，有农村生活经历的人大多与之亲密接触过。白嫩、晶亮的茶苞、茶片，是劳作后最好的自然美食；生产队里采摘过的油茶树，农民和学生都会再来搜索一遍，一个是为了让锅里添点油星，一个是为了学校里的小秋收；而老磨坊里的榨油声、扑鼻的油香、用来当洗发水的茶饼、灶炉里熊熊燃烧的茶籽壳，更是童年的难忘记忆。北大校长周其凤写过一首歌，歌名叫做《妈妈的油茶果》：“在山溪旁的油坊里／水车吱扭吱扭地旋转着／妈妈背回的茶果哟／榨出了滴滴香油，留下了饼饼茶枯／洁白的油茶花开了又落／化作妈妈年年的果／油茶果的背篓里／装满着妈妈的希望，妈妈的我／在我远行的日子里／妈妈一天一天地变老着／妈妈捎来的茶油／炒香了我的饭团，陶醉了妈的爱抚啊／在高山深处的悬崖陡坡／长着妈妈的油茶果。”读之，让人回味；唱之，让人心碎；品之，让人泪涌，激荡起母爱的博大，撩拨起一种乡思乡愁。

遂昌油茶栽培历史悠久，现有油茶面积8万亩，投产油茶林7.3万亩，是丽水市重点产油区，主要分布在金竹、湖山、应村、高坪等丘陵地带，其中金竹镇2.7万亩，占全县的35%，是遂昌油茶面积最大的乡镇，被称为“浙西南油库”。遂昌油茶大部分为上世纪六七十年代种植，以普通白花油茶为主，也有少数极为珍惜的红花油茶，近年来还引进了“长林”系列油茶良种。

金竹山茶油

近年来，遂昌人凭借敏锐的市场嗅觉，捕捉到健康食品的无限商机，大力发展山茶油产业，昔日无人问津的荒山都种上了油茶树，许多农民靠油茶走上了致富路。金竹镇已经连续举办了四届原生态山茶油开榨节，金竹山茶油名声远播，已畅销浙江、江苏、上海、广东等全国各省市，甚至成为中南海国宴用油，杭州“菜博士”还在大苎村建立了800多亩油茶基地。山茶油价格一路走高，每公斤高达80元，即便山上新采的茶籽也达到每公斤3元，比柑橘还要金贵呢。

板栗满山坡

板栗在我国栽培历史悠久，品种资源丰富，大部分地区都有分布。遂昌是浙江省板栗重点县之一，自1989年开始成片发展优良品种板栗后，至今已发展到6万亩，主要品种有毛板红、魁栗、油栗、九家种、处暑红等。

板栗在遂昌各乡镇均有分布，尤以湖山乡、金竹镇两地发展最集中，面积约有4万亩，占全县面积的三分之二，约有5500户农户种植板栗，约占农户总数的70%，板栗收入占区域经济的35%以上，占农户年经济收入的50%以上。

湖山乡地处乌溪江库区，人均耕地少，但山上文章做得好，特别是板栗栽植面积全县居冠，是全乡的农业主导产业，2002年被省林业局授予“浙江省板栗之乡”称号。每年九月中下旬，是板栗丰收的时节，一簇簇板栗悬于枝头，浑身带刺，笑开了口子，而栗农们同样笑得合不拢嘴，兴高采烈地采摘着赭黄色的果子。天未放晓，秋露尚圆，栗农们又成群结队，从四方汇来，在集市上出售昨夜的劳动成果，那是他们最辛苦也是最快乐的日子。

板栗有很高的营养价值，中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血，特别是对肾虚有良好的疗效，故又称为“肾之果”。唐代孙思邈说：“栗，肾之果也，肾病宜食之。”他在《千金方·食治》中补充介绍说：“生食之，甚治腰脚不遂。”苏辙对板栗情有独钟，曾这样称赞栗子的食疗功效：“老去自添腰脚病，山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉浆。”

其实，遂昌人对山的依赖、对山的可持续利用并非茶叶、油茶、板栗这几种经济作物，但这已然成为农村的主导产业。此外，还有香榧、猕猴桃、桃子、枇杷等新兴起来的时令水果，也渐成气候。

在这里，勤劳智慧的遂昌人，正在努力实现着充满希望的绿色梦想。

这，让群山更秀，也让家园更美好。