第六节 风物特产
朝鲜族分布在东北地区，风物特产非常丰富，最具代表性的有大米、烤烟、延边黄牛、东北药材、山野菜、朝鲜族刺绣等。
一、名贵的东北三宝
延边地处长白山北坡，山地面积约占全州总土地面积的78%。延边土特产资源相当丰富。有野生动物500多种，长白山林区盛产人参、貂皮、鹿茸，被誉为“东北三宝”。
人参
紫貂
人参是“东北三宝”之首，为百草之王，根茎白胖，多须。分野生和人工培育两种，野生的称为“野参”，极名贵，人工栽培的称“园参”，大约6年可成熟。人参又有“百药之长”之称，早在汉代就是朝廷贡品之一。因其含有人参甙、人参酸、芳香油、维生素配糖体等成分，有促进新陈代谢，降低血糖等作用，能补五脏、安精神、除邪气，是一味名贵药材。此外还可用于烹饪、制糖、浸酒等工艺中。
貂皮素有“皮毛之王”之称，以能御寒、保暖性强、不沾水等特点而成为皮毛中的上品。貂皮可分为紫貂皮和水貂皮两种，其中又以紫貂皮较为名贵。紫貂生长在长白山林海中，外形酷似家猫，性情古怪，难以驯养，不过现在当地已成功育养了紫貂。其皮毛多为褐色，既轻柔又结实，毛绒丰厚、色泽光润、华丽美观。紫貂是国家一类珍贵野生动物，禁止猎杀。
鹿茸是指雄鹿初生的嫩角，具有很高的药用价值。长白山盛产梅花鹿，每年春季鹿角都会脱落下来，夏季再重新长出新角，新长出的角非常柔软，表面布满茸毛，所以名为鹿茸。鹿茸具有生精补髓，养血益阳，强筋健骨的功效，此外，鹿肾、鹿胎、鹿尾、鹿筋、鹿骨、鹿血、鹿皮及鹿肉都是珍贵的滋补药材。
二、延边朝鲜族自治州的特产
长白山的野生资源，经过长期的人工栽培和驯化，有很多品种成功地实现了人工栽培和饲养。经长期努力，延边特产资源的开发在保护与利用并重的原则下得到了长足发展。他们已经形成了以人工栽培和养殖为主，野生采集为辅的生产格局。按照5大产业划分，开发现状如下。
1.人参为重点的中药材产业
依托于长白山的中药材产业飞速发展，截止到2002年，延边人工栽培的药材面积达到1.35万公顷，主要包括人参、西洋参、贝母、细辛、轮叶党参、黄芪和龙胆草等20多种中药材。
2.苹果梨为重点的水果产业
延边人工栽培果树稳定在1.35万公顷，其中苹果梨1万公顷，年产量7万吨左右，其他果树有苹果、大香水、大白杏和谢花甜等品种。
3.黑木耳为重要的食用菌产业
食用菌产业发展较快，2002年总产量达到5500吨。其中，木耳留存1500万根，代料木耳2300万袋，黑木耳产量2700吨；灵芝留存1000万根，产量420吨。
4.鹿、熊、林蛙、柞蚕为重点的经济动物养殖产业
目前，延边鹿存栏16000头，产茸5000公斤；熊存栏2300头，产胆粉1700公斤；封沟育蛙1000条，回捕商品蛙4800万只，产蛙油4万公斤；放养柞蚕1600把，蚕茧产量2.4万担（每把平均15担）。
5.山野菜、松茸和红松籽为重点的野生采集业
山野菜主要包括蕨菜、薇菜、广东菜、山芹菜、刺嫩芽、马蹄叶等，年产值4000万元左右，加上松茸和红松籽，野生采集业可实现产值2亿元左右。
朝鲜族主要从事农业，以擅长在寒冷的北方种植水稻著称，生产的大米洁白、油性大，营养丰富，延边朝鲜族自治州被誉为“北方水稻之乡”。
延边地区还是中国主要的烤烟产区之一。延边地区的烟叶品种优良，在国内畅销，延边生产的长白山牌香烟是国内屈指可数的名牌香烟之一。
延边黄牛是吉林延边地区役肉兼用品种，体格高大结实，适应性强，肉质细嫩，柔软适口。作为国家资源保护品种、中国5大地方良种牛之一，延边黄牛成为在国内外市场享有一定声誉的高档肉牛品种。
延边强壮黄牛决一胜负摄影:李光平
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